Список лучших сортов картофеля за 2025 год: 5 фаворитов огородников — для пюре, жарки и запекания

Картофель – это гораздо больше, чем просто овощ. Это основа для десятков блюд, вкус которых кардинально меняется в зависимости от сорта. Чтобы ваше пюре было воздушным, а жареная картошка – хрустящей, необходимо подбирать сорта с учетом содержания в них крахмала. Также важно обращать внимание на устойчивость к болезням и отзывы тех, кто выращивает картошку из года в год.

Ключевой показатель: как крахмал определяет судьбу блюда

Сотрудники Всероссийского НИИ картофельного хозяйства им. А.Г. Лорха утверждают, что процентное содержание крахмала – это главный параметр, влияющий на поведение картофеля во время готовки. Он отвечает за то, станет ли клубень рассыпчатым или останется упругим.

Высококрахмалистые сорта (16–22%)
Они отличаются рыхлой, рассыпчатой мякотью после варки. Это свойство делает их бесценными для приготовления нежного пюре, запеканок и картофеля «в мундире». Однако для жарки они не годятся, так как ломтики быстро теряют форму и могут пригорать.

Сорта со средним содержанием крахмала (13–16%)
Золотая середина, оптимальный выбор для тех, кто не хочет засаживать огород разными видами. Такой картофель демонстрирует великолепную универсальность: его можно варить, жарить, тушить и использовать в салатах. Именно эти сорта чаще всего советуют новичкам.

Низкокрахмалистые сорта (менее 13%)
Их мякоть плотная и упругая, она практически не разваривается. Это качество делает данный картофель фаворитом для приготовления супов, салатов, окрошки и особенно для жарки во фритюре, где важна сохранность формы.

Топ-5 сортов, рекомендованных профессионалами и дачниками

Мы изучили мнения агрономов и опыт сотен садоводов-любителей, чтобы представить вашему вниманию список самых удачных и проверенных сортов картофеля.

Гала
Немецкий сорт, ставший эталоном надежности и урожайности. Универсальность ему обеспечивает среднее содержание крахмала. Он нетребователен к типу почвы, редко повреждается при копке и прекрасно хранится до следующего сезона. Подходит для любого типа блюд.

Голубизна
Отечественный сорт, который многие называют духовным преемником легендарной «Синеглазки». Он обладает прекрасным вкусом и нежной текстурой. Эксперты выделяют его как один из лучших для технической переработки – производства чипсов, крахмала и сухого пюре. На частных огородах также показывает отличные результаты.

Аврора
Сорт с повышенной крахмалистостью, который специалисты называют идеальным для супов-пюре и рассыпчатых гарниров. Клубни крупные, ровные, с высокой устойчивостью к основным картофельным болезням. Имеет привлекательный товарный вид.

Скарб
Белорусский сорт, завоевавший популярность в России благодаря своей неприхотливости и стабильной урожайности. Клубни ровные, с желтой кожурой, прекрасно хранятся. Вкус – насыщенный, картофельный. Скарб отлично ведет себя в супах и при жарке, не развариваясь и сохраняя форму.

Ласунак
Этот сорт – мечта для тех, у кого нет времени на кропотливый уход. Он отличается высокой устойчивостью к фитофторозу и другим заболеваниям, а также стойко переносит неблагоприятные погодные условия. Его плотная мякоть идеально подходит для приготовления драников, чипсов и картофеля фри.

Стратегия успеха: почему нужно сажать несколько сортов

Опытные агрономы рекомендуют не ограничиваться одним-двумя сортами, а создавать на участке разнообразный сортимент. Комбинируя сорта с разным уровнем крахмала, вы не только страхуете себя на случай неурожая одного из них, но и обеспечиваете свою кухню идеальным сырьем для любого блюда – от нежного пюре до хрустящего картофеля фри.