Как пожарить рыбу без запаха и жирных брызг: проверенный способ от хозяйки
pxhere.com
Многие хозяйки отказываются от жареной рыбы из-за стойкого запаха и капель жира, которые разлетаются по всей кухне. Однако есть простой кулинарный приём, позволяющий добиться идеальной хрустящей корочки без неприятных последствий. Секретом поделился автор ресурса «Новостная лента Ямала».
Рыбный лайфхак: холодная вода перед жаркой
Главный секрет заключается в том, чтобы перед жаркой смочить рыбу в холодной воде. Этот приём помогает сохранить насыщенный вкус, улучшает сцепление панировки и предотвращает разбрызгивание масла. В результате рыба получается золотистой, хрустящей и ароматной, а кухня — чистой.
Что понадобится
Любая рыба: судак, сиг, треска, а также красные сорта;
Пшеничная и кукурузная мука;
Соль, любимые специи;
Холодная вода для сбрызгивания.
Как готовить
Подготовьте рыбу. Очистите и разделайте тушку на порционные куски. Посолите, приправьте специями и оставьте мариноваться на 15 минут.
Сделайте панировку. Смешайте кукурузную и пшеничную муку в равных частях. Кукурузная придаёт корочке хруст, а пшеничная — мягкость и эластичность.
Смочите рыбу. Перед тем как обвалять кусочки в панировке, слегка сбрызните их холодной водой.
Жарьте правильно. Разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла и обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. В конце накройте крышкой и дайте рыбе потомиться ещё пару минут.
Такой способ позволит не только сохранить чистоту на кухне, но и приготовить рыбу, которая будет вкусной, ароматной и хрустящей без лишнего жира и запаха.
