Названы продукты на завтрак, снижающие работоспособность

Сладкий и жирный завтрак может стать причиной сонливости и снижения концентрации уже в первые часы после пробуждения. К такому выводу пришли специалисты из японского Университета Хего. Результаты исследования опубликованы в научном журнале Food and Humanity.

Учёные напомнили, что завтрак считается важным приёмом пищи, который запускает обменные процессы и помогает организму перейти в режим активности. Однако многие люди по привычке начинают утро с пончиков, булочек, сладких напитков и другой калорийной еды. По мнению исследователей, именно такая «быстрая» еда может негативно отражаться на работе мозга и снижать эффективность умственной деятельности.

Авторы работы решили проверить, как разные варианты завтрака воздействуют на вегетативную нервную систему. Она отвечает за процессы, которые происходят в организме автоматически: работу сердца, дыхание, температуру тела и уровень бодрствования. Симпатический отдел этой системы помогает человеку быть активным и собранным, а парасимпатический, наоборот, запускает состояние расслабления и отдыха.

В эксперименте приняли участие 13 здоровых студенток. В разные дни им предлагали два варианта завтрака с одинаковой калорийностью — примерно по 500 килокалорий. Первый вариант представлял собой традиционную сбалансированную японскую трапезу: рис, рыбу, яйцо, овощи и фрукты. Второй был типичным «сладким» завтраком — пончики и молочный напиток с высоким содержанием сахара и жиров.

После приёма пищи в течение двух часов специалисты фиксировали физиологические показатели участниц: температуру тела и изменения сердечного ритма. Кроме того, студентки проходили тесты на когнитивные способности и оценивали своё состояние — бодрость, усталость и сонливость.

Результаты показали заметную разницу. После сбалансированного завтрака у участниц наблюдалось повышение температуры тела и учащение сердечного ритма, что говорит об активации симпатической нервной системы. Это сопровождалось ощущением бодрости и улучшением результатов в заданиях, связанных с планированием действий и переключением внимания.

А вот сладкий и жирный завтрак не вызвал подобного эффекта. Напротив, у участниц усиливалась парасимпатическая активность, что проявлялось сонливостью и снижением умственной работоспособности. Особенно заметно ухудшались функции, отвечающие за планирование.

При этом учёные отметили, что после сладкого завтрака у некоторых испытуемых наблюдалось небольшое улучшение зрительного внимания. Однако специалисты связывают это лишь с кратковременной реакцией организма на сахар и выбросом дофамина. Такой эффект, по их словам, не компенсировал общего снижения когнитивной активности.

Исследователи сделали вывод, что привычка начинать день с сладкой и жирной пищи может мешать продуктивной работе и ухудшать концентрацию в утренние часы.