Не выливайте воду после макарон: профессионалы объяснили, зачем она нужна
Многие после варки макарон сразу сливают воду, не догадываясь, что в ней скрыт главный секрет итальянской кухни. Поваренная вода, насыщенная крахмалом, — идеальная основа для соуса. Именно она придаёт пасте шелковистость и помогает соусу «прилипнуть» к макаронам.
Добавьте всего половину стакана этой воды в соус, и текстура блюда станет идеальной — никакой сухости или расслоения.
Этот трюк используют все итальянские шефы, но редко кто из домашних поваров применяет его.
Вода также помогает регулировать густоту: если соус слишком плотный, просто влейте немного — и получите идеальную консистенцию.
Попробуйте однажды — и ваши макароны заиграют по-новому.
Читайте также:
