Назван список лучших сортов картофеля 2025 года: ТОП-5 любимчиков огородников — для пюре, жарки и запекания

Путеводитель по миру картофеля: подбираем сорт для конкретных блюд

Картофель — это гораздо больше, чем просто овощ. Это основа для десятков блюд, и успех каждого из них напрямую зависит от правильного выбора сорта. Чтобы ваше пюре было воздушным, а жареная картошка — хрустящей, нужно ориентироваться не только на урожайность, но и на такие параметры, как уровень крахмала, устойчивость к болезням и отзывы практикующих садоводов.

Ключевой показатель: содержание крахмала и его кулинарное значение

Сотрудники Всероссийского НИИ картофельного хозяйства им. А.Г. Лорха уверены: процент крахмала в клубне — это главный ориентир для кулинара. Именно он диктует, как поведет себя картофель в кастрюле или на сковороде.

Для пюре и запекания: высококрахмалистые (16–22%)
Если вам нужна рассыпчатая, тающая во рту текстура, выбирайте сорта с высоким содержанием крахмала. Они идеально развариваются, делая пюре нежным, а запеченный картофель — мягким внутри. Однако для жарки такие сорта не подходят — ломтики часто превращаются в бесформенную массу.

Универсальное решение: среднекрахмалистые (13–16%)
Это оптимальный выбор для большинства огородников, особенно если нет возможности сажать несколько сортов. Такой картофель демонстрирует стабильность в любом блюде: его можно варить, жарить, тушить и добавлять в супы. Идеальная стартовая позиция для новичков.

Для салатов и фритюра: низкокрахмалистые (менее 13%)
Их главное преимущество — умение сохранять форму. Такой картофель не разваривается даже при длительной готовке, поэтому он незаменим в салатах (например, в оливье), супах и для приготовления картофеля фри. Ломтики остаются целыми и упругими.

Топ-5 сортов, проверенных временем и опытом

Мы изучили мнения агрономов и тысячи отзывов от реальных дачников, чтобы составить этот список. В него вошли сорта, сочетающие в себе отменный вкус, выносливость и простоту в выращивании.

Гала
Фаворит благодаря своей стабильности и универсальности. Среднее содержание крахмала позволяет использовать его для жарки, варки и хранения. Неприхотлив, дает обильный урожай на разных типах почв и не боится транспортировки.

Голубизна
Этот сорт часто называют духовным преемником легендарной «Синеглазки». Он обладает запоминающимся вкусом и нежной структурой. Специалисты высоко ценят его для промышленной переработки — изготовления чипсов и крахмала, а дачники — за надежность на личном участке.

Аврора
Если ваша цель — насыщенный вкус и рассыпчатость, «Аврора» — ваш выбор. Сорт с повышенной крахмалистостью, который великолепен для приготовления бархатистого пюре, наваристых супов и запеканок. Крупные, ровные клубни обладают устойчивостью к основным болезням.

Скарб
Белорусский сорт, покоривший Россию. Садоводы ценят его за высочайшую урожайность, превосходную лежкость и ровные, красивые клубни. Его плотная, но нежная текстура делает его идеальным для супов и рагу, а вкус не разочарует даже самого привередливого едока.

Ласунак
Мечта для занятого огородника. Этот сорт прощает ошибки в уходе и стойко переносит непогоду. Обладает врожденным иммунитетом к фитофторозу. Его универсальная структура подходит для драников, чипсов и картофельного пюре быстрого приготовления.

Зачем нужен разносортный подход

Агрономы единодушны: посадка нескольких сортов с разными характеристиками — это стратегическая мудрость. Это не только страховка от погодных сюрпризов и болезней, но и гарантия того, что у вас на кухне всегда будет подходящий картофель — для хрустящих драников, нежного пюре или упругого салата. Такой подход обеспечивает и стабильный урожай, и кулинарное разнообразие в течение всего года.