Как засолить огурцы хрустящими и ароматными: венгерский рецепт
В кулинарном мире набирает обороты новый тренд – маринованные огурцы по-венгерски. Этот рецепт стремительно завоевывает сердца хозяек, и причин тому множество. Готовые овощи поражают своим ароматом, идеальной хрустящей текстурой и утонченным сладко-пряным вкусом, который придется по душе даже самым взыскательным гурманам.
Прелесть этого способа консервации заключается в его исключительной простоте и полной натуральности. Вы получаете гарантированно качественный продукт, приготовленный исключительно из свежих ингредиентов, без каких-либо искусственных добавок.
Для приготовления одной литровой банки вам понадобятся:
- Специи: душистый перец (5 горошин), черный перец (5 горошин), гвоздика (2 бутона), семена горчицы (1 чайная ложка).
- Огурцы: небольшие, свежие – 500 грамм.
Для маринада на две литровые банки:
- Вода – 850 мл.
- Соль – 30 грамм (примерно одна столовая ложка с горкой).
- Сахар – 175 грамм (около семи столовых ложек).
- Уксус 9% – 150 мл.
Процесс приготовления не займет много времени:
- Тщательно вымойте и простерилизуйте банки. На дно каждой банки аккуратно выложите подготовленные специи.
- Огурцы промойте, срежьте кончики с обеих сторон. Уложите их в банки вертикально, максимально плотно друг к другу.
- В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар, помешивая до полного растворения кристаллов.
- После повторного закипания маринада влейте уксус.
- Горячим маринадом немедленно залейте огурцы в банках.
- Поместите заполненные банки в большую кастрюлю с горячей водой, уровень которой должен доходить до «плечиков» банок. Стерилизуйте на медленном огне в течение 7-10 минут после начала кипения воды в кастрюле.
- Аккуратно закатайте банки, переверните их вверх дном и укутайте теплым одеялом до полного остывания.
Результат превзойдет все ожидания: плотные, хрустящие огурцы с приятным сладковатым послевкусием и чарующим ароматом специй. Они станут идеальным дополнением к мясным блюдам, картофелю или самостоятельной закуской.
Кстати, по этому же принципу можно приготовить и кабачки. Они получатся немного мягче, но не менее вкусными и ароматными.
Домашние заготовки – это не только гарантия натуральности и отсутствия консервантов, но и возможность насладиться по-настоящему качественным продуктом, приготовленным с любовью.
