Ученые раскрыли неожиданную причину ожирения: дело не в количестве еды

Новое исследование британских ученых поставило под сомнение распространённое мнение о причинах набора веса. Специалисты пришли к выводу, что ключевую роль играет не количество съеденной пищи, а степень её обработки.

К таким выводам исследователи из Бристольского университета пришли после повторного анализа клинического эксперимента, проведенного в США. В исследовании участвовали двадцать человек, чьи рационы кардинально отличались по составу.

Одна группа питалась исключительно цельными, минимально обработанными продуктами — овощами, фруктами и злаками. Другая — ультрапереработанной пищей, включая готовые блюда и продукты с добавками.

Результаты показали заметную разницу. Участники, употреблявшие натуральные продукты, в среднем потребляли на 330 калорий меньше в день, несмотря на то что общий объем съеденной пищи у них был на 57% больше.

Исследователи отмечают, что при выборе цельных продуктов люди интуитивно тяготеют к более питательным и менее калорийным вариантам. Например, вместо пасты с жирными соусами предпочтение отдаётся овощам, богатым витаминами и клетчаткой.

По мнению специалистов, причина кроется в особенностях воздействия пищи на организм. Ультрапереработанные продукты часто искусственно обогащаются витаминами, но при этом сохраняют высокую калорийность. В результате мозг получает сигнал о достаточном поступлении полезных веществ, тогда как организм фактически перегружается энергией.

В случае с натуральными продуктами ситуация иная. Питательные вещества в них находятся в сбалансированном соотношении с калорийностью. Чтобы восполнить потребности, человек выбирает больший объем еды, но при этом не превышает энергетическую норму.

Профессор Джефф Бранстром отмечает, что переедание не является основной причиной ожирения. Люди могут есть больше по объему, но при этом получать меньше калорий, если рацион состоит из цельных продуктов. Напротив, даже небольшие порции ультрапереработанной пищи способны привести к избытку энергии.

Эксперты подчеркивают, что переход на менее обработанные продукты может стать эффективной стратегией контроля веса. Такой подход позволяет регулировать аппетит естественным образом, без строгих ограничений и жестких диет, пишет источник.