Химики нашли способ сохранить виноградные выжимки для полезных добавок
AI Изображение создано с помощью ИИ и носит иллюстративный характер
Отходы виноделия — виноградные выжимки — можно превратить в сырьё для биодобавок, косметики и даже уксуса. Проблема в том, что свежие выжимки содержат до 60% влаги и быстро портятся. Учёные из Уральского федерального университета совместно с коллегами из Бангладеш предложили метод сушки, который сохраняет полезные вещества.
Для обезвоживания использовали конвекционную печь, обеспечивающую равномерный нагрев. Это позволило удалить влагу, не разрушив ценные компоненты. Высушенные выжимки, по данным исследователей, обладают противомикробными свойствами и укрепляют сосуды.
Из переработанного сырья можно получать пищевые и текстильные красители, а также винный уксус. Технология открывает путь к безотходному производству в винодельческой отрасли.
