Помидоры не режу в салат: снимаю верхушку и запекаю яйцо прямо внутри - рецепт

В конце лета помидоры дома появляются постоянно, и очередной салат из них уже не вызывает особого интереса. Поэтому крупные мясистые плоды я использую иначе: вынимаю часть мякоти, разбиваю внутрь яйцо, добавляю сыр и отправляю все в духовку.

Получается горячий завтрак в съедобной «формочке». Помидор становится мягким и слегка сладковатым, сыр подрумянивается, а внутри остается яйцо. При этом отдельную сковороду доставать вообще не приходится.

Что понадобится

На две порции беру:

• крупные помидоры — 4 шт.;
• яйца — 4 шт.;
• твердый сыр — 60–80 г;
• зеленый лук — несколько перьев;
• сливочное масло — небольшой кусочек;
• соль и перец — по вкусу;
• сушеные травы — по желанию.

Лучше выбирать плотные крупные помидоры с толстыми стенками. Очень спелые и мягкие плоды во время запекания могут потерять форму.

Срезаю только небольшую «крышечку»

Помидоры тщательно мою, сверху срезаю небольшую часть и чайной ложкой аккуратно убираю семена и часть мякоти. Стенки стараюсь не повреждать.

Получившиеся помидорные чашечки переворачиваю срезом вниз на бумажное полотенце примерно на 10 минут. Это простое действие помогает избавиться от части лишнего сока.

Мякоть не выбрасываю — ее можно добавить в соус, суп или овощное рагу. Идея фаршировать томаты далеко не новая: «Гастрономъ» публикует разные варианты запеченных помидоров с начинками, включая сыр и яйца.

Автор кулинарной рубрики Про Ульяновск Ирина Носова: «Первый раз я пропустила этап с бумажным полотенцем и сразу разбила яйца внутрь. В форме оказалось довольно много жидкости. Теперь даю помидорам немного постоять перевернутыми — разница действительно заметна».

Сначала внутрь кладу немного сыра

Помидоры ставлю в небольшую форму так, чтобы они плотно стояли и не заваливались набок. На дно каждого кладу совсем немного натертого сыра и маленький кусочек сливочного масла.

После этого разбиваю внутрь по яйцу. Если помидор оказался небольшим, часть белка лучше сначала отделить, иначе он просто перельется через край.

Сверху добавляю соль, перец и еще немного сыра. Желток стараюсь полностью сыром не закрывать — так проще следить за его готовностью.

Похожий принцип встречается и в рецептах «Едим Дома», где томаты используют как основу для порционных горячих закусок с различными начинками.

Главное — не передержать яйцо

Форму отправляю в разогретую до 180–190 градусов духовку. Обычно приготовление занимает около 15–25 минут в зависимости от размера помидоров и желаемой степени готовности яйца.

Если хочется более мягкий желток, начинаю проверять блюдо раньше. Для полностью приготовленного яйца оставляю форму дольше.

При этом белок не должен оставаться прозрачным и жидким. Роспотребнадзор рекомендует уделять особое внимание достаточной термической обработке яиц и блюд из них.

Автор кулинарной рубрики Про Ульяновск Ирина Носова: «Мне больше нравится момент, когда белок уже приготовился, а желток внутри еще не стал совсем твердым. Поэтому последние минуты буквально заглядываю в духовку. Передержать такое блюдо намного обиднее, чем достать на пару минут раньше и проверить».

Хлеб поджариваю отдельно

Пока помидоры находятся в духовке, подсушиваю несколько ломтиков хлеба на сухой сковороде. Горячий тост здесь подходит особенно хорошо: им удобно собирать сок, который остается внутри томата.

Перед подачей посыпаю все зеленым луком. Можно добавить укроп, базилик или немного свежемолотого перца.

Если хочется более сытного варианта, на дно помидора перед яйцом можно положить немного готовой курицы или ветчины. Но продуктов не должно быть слишком много — место для самого яйца все-таки нужно оставить.

Обычная яичница выглядит уже совсем иначе

По продуктам здесь нет ничего необычного: помидор, яйцо и немного сыра. Весь эффект дает способ приготовления.

Помидор одновременно становится частью завтрака и формой для яйца, а его мякоть во время запекания приобретает совершенно другой вкус, чем в обычном салате.

Поэтому крупные августовские помидоры я теперь не всегда нарезаю дольками. Срезаю верхушку, убираю середину, разбиваю внутрь яйцо — и примерно через 20 минут на столе уже горячий завтрак, который выглядит заметно интереснее привычной яичницы.

Может быть интересно

• Кабачок больше не жарю кружочками: сворачиваю с сыром в «улитку» — середина остается особенно сочной
• Вчерашнее пюре не разогреваю: добавляю сыр и отправляю в вафельницу — корочка решает все
• Перец запекаю целиком и смешиваю с сыром: получается намазка, которую едим вместо бутербродов с колбасой
• Баклажаны не жарю в масле: один шаг в духовке делает их основой для холодной закуски
• Яблоки смешиваю с творогом и отправляю в духовку: завтрак получается сочным даже без муки