Кабачки больше не жарю просто так: эти оладьи с йогуртовым соусом съедают ещё горячими

Кабачковые оладьи — простой способ быстро приготовить сытный завтрак, перекус или лёгкий ужин. Снаружи они получаются румяными, внутри остаются мягкими и сочными, а свежий йогуртовый соус с чесноком и зеленью делает вкус ярче.

Ингредиенты

Для оладий:

• Кабачок — 500 г

• Яйцо — 1 штука

• Мука — 3–4 ст. ложки

• Чеснок — 1 зубчик

• Укроп — небольшой пучок

• Соль и чёрный перец — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

Для соуса:

• Натуральный йогурт без добавок — 150 г

• Чеснок — 1 зубчик

• Укроп или петрушка — по вкусу

• Лимонный сок — 1 ч. ложка

• Соль — по вкусу

Процесс приготовления

1. Кабачок натрите на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем тщательно отожмите выделившийся сок — это главный секрет плотных оладий, которые не расползаются на сковороде.
2. Добавьте яйцо, измельчённый чеснок, рубленый укроп, перец и муку. Перемешайте. Масса должна оставаться мягкой, но хорошо держаться на ложке.
3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте тесто ложкой и слегка разравнивайте. Обжаривайте оладьи по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
4. Для соуса смешайте йогурт с чесноком, зеленью, лимонным соком и щепоткой соли. Оставьте его на несколько минут, чтобы вкус стал насыщеннее.

Главный совет

Не добавляйте всю муку сразу. Её количество зависит от сочности кабачка и качества отжима. Избыток муки сделает оладьи тяжёлыми и похожими на тесто, а не на нежное овощное блюдо.

Жарьте на среднем огне: на сильном оладьи быстро подгорят снаружи, но останутся сырыми внутри.

Рекомендуем также

• Баклажаны исчезают со стола за минуты: готовлю ароматный аджапсандали по простому рецепту
• Выкладываю овощи кружочками и отправляю в духовку: получается вкуснее обычного рагу