Выкладываю овощи кружочками и отправляю в духовку: получается вкуснее обычного рагу
Про Ульяновск
Обычные кабачки, баклажаны и помидоры можно превратить в эффектное блюдо без долгой жарки и сложных соусов. Овощной тиан, который часто называют рататуем, получается сочным, ароматным и красивым. Достаточно нарезать овощи тонкими кружочками, выложить их в форму и запечь с чесноком и травами.
Такое блюдо подойдёт для лёгкого ужина или станет гарниром к мясу, курице и рыбе.
Ингредиенты
Баклажан — 1 штука
Кабачок — 1 штука
Помидоры — 4 штуки
Репчатый лук — 1 штука
Томатное пюре — 150–200 г
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — 3 ст. ложки
Прованские травы — 1 ч. ложка
Соль и чёрный перец — по вкусу
Свежая зелень — для подачи
Как приготовить овощной тиан
- Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на ложке масла до мягкости. Добавьте один измельчённый зубчик чеснока, а через полминуты — томатное пюре. Посолите, поперчите и готовьте соус около 5 минут.
- Выложите томатную основу на дно формы для запекания.
- Баклажан, кабачок и помидоры нарежьте тонкими кружочками примерно одинаковой толщины. Чередуя овощи, плотно уложите их в форму вертикальными рядами или по кругу.
- Оставшийся чеснок смешайте с маслом и прованскими травами. Добавьте немного соли и полейте этой смесью овощи.
- Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё около 20 минут, чтобы овощи слегка подрумянились, а лишняя жидкость испарилась.
Главный совет
Не нарезайте овощи слишком толсто, иначе баклажаны могут остаться плотными. Оптимальная толщина кружочков — около 4 миллиметров.
Если кабачок или помидоры очень сочные, после нарезки промокните их бумажным полотенцем. Также не оставляйте форму под фольгой до конца приготовления: без открытого запекания блюдо получится водянистым.
Готовому тиану дайте постоять 10 минут. За это время овощи впитают ароматный сок и будут лучше держать форму.
Личный опыт
Журналист ПроУльяновск Ирина Носова поделилась своими впечатлениями от готовки и блюда:
Готовить овощной тиан оказалось несложно, хотя аккуратная выкладка заняла немного времени. Овощи получились мягкими, но не превратились в кашу. Особенно понравилось сочетание сладковатых помидоров, баклажана, чеснока и ароматных трав. Главный нюанс — не добавлять слишком много соуса и обязательно снять фольгу во второй половине запекания. На следующий день блюдо стало даже вкуснее и насыщеннее.
С чем подать
Овощной тиан можно подавать горячим или холодным. Он хорошо сочетается с запечённой курицей, мясом, рыбой, рисом и картофелем. А если дополнить его свежим хлебом, получится полноценный лёгкий ужин.
