Яблоко не тру и не режу в тесто: вынимаю середину и прячу творог прямо внутрь - рецепт вкусного перекуса

В сезон яблок шарлотка и оладьи быстро становятся привычными. Поэтому крупные плоды я теперь использую совсем иначе: убираю сердцевину, наполняю яблоки творогом с орехами и отправляю в духовку целиком.

Во время запекания яблоко становится мягким и сочным, а творожная начинка остается внутри. Получается десерт без отдельного теста, который можно есть теплым прямо ложкой.

Что понадобится

На четыре порции беру:

• крупные яблоки — 4 шт.;
• творог — 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар или мед — по вкусу;
• грецкие орехи — 30 г;
• изюм — 30 г;
• корицу — ½ ч. л.;
• сливочное масло — небольшой кусочек.

Лучше брать достаточно плотные кисло-сладкие яблоки. Слишком мягкие плоды могут потерять форму раньше, чем начинка успеет приготовиться.

Середину достаю ложкой, но дно оставляю

С яблока срезаю верхнюю часть, а затем чайной ложкой или небольшим ножом удаляю сердцевину. Насквозь плод не прорезаю — снизу должна остаться мякоть, которая удержит начинку и сок.

Стенки тоже стараюсь не делать слишком тонкими. После духовки они размягчатся, поэтому яблоку необходимо сохранить достаточно плотную оболочку.

Фаршированные яблоки готовят с самыми разными наполнителями. Например, «Гастрономъ» предлагает варианты печеных яблок с творогом, сухофруктами, орехами и другими добавками, а похожие сочетания встречаются и в рецептах «Едим Дома».

Автор кулинарной рубрики Про Ульяновск Ирина Носова: «Первый раз я слишком увлеклась и практически выскоблила яблоки изнутри. После духовки стенки едва держались. Теперь оставляю хороший слой мякоти — мне даже вкуснее, когда на ложке одновременно оказывается теплое яблоко и творожная середина».

Творог смешиваю всего с несколькими добавками

Для начинки разминаю творог вилкой, добавляю яйцо, немного сахара или меда, корицу и измельченные орехи. Изюм предварительно промываю и обсушиваю.

Слишком жидкой начинку делать не нужно. Она должна спокойно удерживаться внутри яблока, поэтому сметану или молоко я сюда не добавляю.

Каждый плод заполняю творогом почти до верха. Сильно утрамбовывать массу тоже не стоит.

Сверху кладу маленький кусочек масла

Яблоки ставлю в форму, на творожную начинку кладу совсем немного сливочного масла. На дно формы наливаю несколько ложек воды, чтобы выделившийся фруктовый сок не начал быстро пригорать.

Отправляю все в духовку при 180 градусах примерно на 25–35 минут. Время сильно зависит от сорта и размера яблок.

Готовность проверяю ножом сбоку: мякоть должна стать мягкой, но само яблоко еще должно сохранять форму.

Перед приготовлением свежие фрукты необходимо тщательно промывать под проточной водой. На это обращает внимание Роспотребнадзор в рекомендациях по обработке овощей и фруктов.

Автор кулинарной рубрики Про Ульяновск Ирина Носова: «Мне нравится не доводить яблоки до состояния пюре. Когда стенки уже легко берутся ложкой, но еще немного держат текстуру, получается интереснее. А орехи внутри дают тот самый хруст, которого мягкому печеному яблоку обычно не хватает».

Вместо изюма можно спрятать другой сюрприз

Начинку легко менять. Вместо изюма можно положить мелко нарезанную курагу, сушеную клюкву или несколько кусочков банана. Орехи тоже подойдут практически любые.

Если яблоки сладкие сами по себе, сахар можно вообще не добавлять. После запекания фруктовая мякоть становится заметно слаще, поэтому иногда хватает только корицы и сухофруктов.

Печеные яблоки с различными начинками регулярно появляются и в подборках «Аргументов и фактов», где фрукты предлагают сочетать с творогом, орехами и сухофруктами.

Шарлотка в этот раз остается без работы

Готовым яблокам даю постоять около пяти минут и подаю теплыми. Сверху можно добавить ложку натурального йогурта или немного измельченных орехов.

Получается десерт, в котором само яблоко заменяет и основу, и форму для начинки. Снаружи остается мягкая фруктовая мякоть, а внутри — теплый творог с корицей и орехами.

Поэтому часть августовских яблок теперь не отправляю ни в тесто, ни на терку. Вынимаю сердцевину, заполняю творогом — и духовка делает практически все остальное.

Может быть интересно

• Кабачок больше не жарю кружочками: сворачиваю с сыром в «улитку» — середина остается особенно сочной
• Вчерашнее пюре не разогреваю: добавляю сыр и отправляю в вафельницу — корочка решает все
• Перец запекаю целиком и смешиваю с сыром: получается намазка, которую едим вместо бутербродов с колбасой
• Баклажаны не жарю в масле: один шаг в духовке делает их основой для холодной закуски
• Яблоки смешиваю с творогом и отправляю в духовку: завтрак получается сочным даже без муки