Забытый секрет советских поваров: всего одна ложка превращает дешёвый минтай в деликатес — пути назад нет
freepik
Простой рецепт, который делает бюджетную рыбу сочной и ароматной. Мягкая горчица бережно «запаковывает» влагу и даёт деликатную пикантность — соль и перец уже не нужны.
Ингредиенты
- 4 средние тушки минтая
- 4 ст. л. мягкой горчицы (лучше дижонской)
- 50 мл растительного масла
- 1 ч. л. сухих трав (итальянские/прованские)
- Гарнир по желанию: отварной картофель, свежие помидоры
Подготовка
- Форму ~30×24 см слегка смажьте маслом.
- Минтай очистите, промойте, обсушите, уложите одним слоем.
Заливка и аромат
- На каждую сторону рыбы нанесите по 2 ст. л. горчицы, присыпьте половиной ч. л. трав, переверните — повторите.
- Полейте сверху оставшимся растительным маслом.
Запекание
- Разогрейте духовку до 190 °C.
- Запекайте ~25 минут до лёгкой золотистой корочки.
- Если рыба дала много сока — аккуратно промокните бумажным полотенцем перед отправкой в духовку.
Почему дижонская
- В дижонской горчице — семена чёрной горчицы и белое вино вместо уксуса. Получается мягко, кремово, без агрессии — идеальная пара к нежному минтаю.
Подача
- Картофель «в мундире» можно прогреть в этой же форме — впитает соки.
- Свежие помидоры или лёгкий салат добавят баланса и цвета.
Совет
- Не любили минтай? Попробуйте так. «Из самой дешёвой рыбы — деликатес» тут не фигура речи, а практика.
Пишет источник
