Забытый секрет советских поваров: одна ложка превращает дешёвый минтай в деликатес — теперь готовлю только так

Минимум действий — максимум результата. Дижонская горчица спасает от сухости и добавляет ту самую «ресторанную» ноту.

Что нужно

• Минтай — 4 тушки
• Горчица дижонская — 4 ст. л.
• Масло растительное — 50 мл
• Травы сухие — 1 ч. л. (прованские/итальянские)
• Гарнир: картофель «в мундире», помидоры

Как готовить

• Форму 30×24 см слегка смазать маслом.
• Очищенный и обсушенный минтай уложить одним слоем.
• На одну сторону: 2 ст. л. горчицы + 1/2 ч. л. трав. Перевернуть и повторить.
• Сверху — остаток масла.

В духовку

• 190 °C, около 25 минут, до лёгкого румянца.
• Если на дне много жидкости — промокните рыбу перед запеканием, корочка получится лучше.

Секрет вкуса

• Дижонская горчица на белом вине мягче обычной, не «забивает» рыбу, а подчеркивает. Соль и перец не обязательны — вкус сбалансирован.

Подача и гарнир

• Картофель в мундире прямо в форме впитает сок — получится ароматная подушка.
• Добавьте свежие томаты или микс-салат — освежит и уравновесит.

Лайфхак

• Чтобы минтай не пах «морем», обсушите филей тщательно и дайте 5 минут постоять с горчицей до запекания — аромат станет чище.