Забытый секрет поваров из СССР: одна ложка такого превращает дешёвый минтай в деликатес — теперь готовлю только так

Минтай в духовке с дижонской горчицей: сочный ужин за 30 минут

Что нужно

• Минтай — 4 средние тушки
• Мягкая горчица (лучше дижонская) — 4 ст. л.
• Растительное масло — 50 мл
• Сухие травы (итальянские/прованские) — 1 ч. л.
• Гарнир по желанию: отварной картофель «в мундире», свежие помидоры

Совет: дижон мягкий и ароматный, соль и перец можно не добавлять — рыба и так получится в балансе.

Как готовить

1. Форма. Смажьте форму 30×24 см тонким слоем масла.
2. Рыба. Минтай очистите, промойте, обсушите, выложите одним слоем.
3. Соус. На каждую сторону рыбы нанесите по 2 ст. л. горчицы, посыпьте травами (по ½ ч. л. на сторону), переверните и повторите.
4. Масло. Сверху полейте оставшимся маслом.
5. Запекание. Духовка 190 °C, 25 минут до лёгкой румяности. Если рыба дала много жидкости — перед запеканием аккуратно промокните бумажным полотенцем.

Почему дижон? Он делается на базе вина, а не уксуса: вкус мягкий, текстура кремовая, поэтому минтай получается деликатным и «ресторанным».

Подача

• Отварной картофель прямо в форме — впитает соки.
• Свежие помидоры или простой салат — для контраста и цвета.

Маленький инсайд: из самой бюджетной рыбы выходит деликатес, если дать ей правильный соус и температуру. Проще рецепта — не придумаешь.