Секрет опытных хозяек: назван неожиданный продукт, помогающий сделать выпечку пышной без дрожжей и разрыхлителя
shedevrum.ai
Диетологи и технологи пищевой отрасли отметили растущий интерес к способам приготовления выпечки без дрожжей и разрыхлителей. Специалисты уверяют, что добиться воздушной структуры можно с помощью совершенно неожиданного продукта — газированной воды.
Газировка насыщена углекислым газом, который при нагреве выделяется и увеличивает объем теста. Благодаря этому механизм работает практически так же, как разрыхлитель, но без посторонних добавок. Особенно удачно напиток проявляет себя в оладьях, блинах, пирогах на скорую руку и тесте для шарлотки.
Кроме того, газированная вода делает выпечку более мягкой и помогает сохранить пышность даже после остывания. При этом продукт подходит людям, которые избегают дрожжей или ограничивают промышленную выпечку.
Кулинарные блогеры активно экспериментируют с этим способом: одни заменяют часть молока газировкой, другие полностью делают тесто на минеральной воде с пузырьками. Судя по отзывам, результат получается стабильно удачным и позволяет быстро готовить выпечку без сложных ингредиентов.
