Раньше до ночи нельзя было закончить, снимая пленку с маслят: теперь чищу ведро грибов за всего полчаса

Маслята без мучений: губка, соль и 2 короткие варки — всё

Горы липких шляпок и бесконечное «обдирание»? Пропускаем. Есть способ, после которого вы ещё и поужинать успеете.

Что берём:

• таз с холодной водой, соль, губка с шершавой стороной, дуршлаг, кастрюля.

Как делаем (20–30 минут активного времени):

• Отрезали кончики ножек, явный брак — в сторону.
• Забросили в солёную воду (1–2 ст. л. на литр) на полчаса — песок вниз, слизь «отпустила», «гости» выплыли.
• Слили, промыли, взяли губку и под тонкой струёй прошлись по каждому грибу. Не трём до дыр — мягкая «полировка».
• Кастрюля: залили холодной, довели до кипения, сняли пену, 1–2 минуты, слили — это «техническая» вода.
• Вторая варка по цели: жарим — 15–20 минут; заморозка — 5–7 минут; маринад — по рецепту.

Лайфхаки:

• Тёплая (не горячая) вода для мытья — слизь уходит лучше.
• Любите, чтобы в жарке грибы не «прыгали»? Дайте воде выпариться, а уже потом — масло.
• Для яркого цвета в маринаде — щепотка лимонной кислоты во вторую варку.
• Губку меняйте чаще — чистите гриб, а не «переносите» запахи кухни.

И главное: вкус не страдает, плёнка — нейтральна. Весь «ритуал со снятием» — просто старая привычка, а не необходимость.

Сегодня лес — завтра ужин. Без лишних подвигов.