Почему умные хозяйки льют ложку уксуса в суп — старинный кулинарный секрет

Добавлять в суп немного уксуса — совет, который можно услышать от опытных поваров и старших поколений. Секрет прост: кислота помогает сбалансировать вкус, делает овощи ярче, а бульон — прозрачнее.

Особенно хорошо этот приём работает в борще или щах. Добавьте 1 чайную ложку 9%-го уксуса в самом конце варки — и вы заметите, что цвет свёклы станет насыщенным, а вкус — более выразительным.

К тому же уксус усиливает аромат специй и помогает телу легче усваивать жиры из мясного бульона. Если хотите попробовать более мягкий вариант — замените столовый уксус яблочным или винным.

Главное — не переусердствовать: слишком много кислоты может испортить блюдо. Всего одна ложка — и ваш суп заиграет по-новому, напоминая вкус детства.