Паразиты в рыбе: скрытая угроза на нашем столе

Рыба традиционно считается ценным источником белка, витаминов и полезных жирных кислот. Однако, как выясняется, не вся рыба одинаково безопасна для употребления. Дикие виды, выловленные из природных водоемов, могут содержать паразитов, представляющих серьезную опасность для здоровья человека.

Среди наиболее распространенных угроз – ленточные черви, способные достигать внушительных размеров, а также паразиты, поражающие печень и другие внутренние органы. Особенно подвержены заражению такие виды, как лососевые, окунь, карась, лещ и плотва. Употребление сырой или недостаточно термически обработанной рыбы значительно повышает риск развития опасных заболеваний.

Эксперты рекомендуют отдавать предпочтение рыбе, выращенной на специализированных фермах, где контроль качества более строгий. При выборе рыбы важно обращать внимание на ее внешний вид, запах и условия хранения. От употребления сырой рыбы, например, в суши, стоит воздержаться, если нет полной уверенности в надежности поставщика. Альтернативой может служить рыба, прошедшая глубокую заморозку.

Ключевым фактором безопасности является правильная термическая обработка. При жарке и запекании температура внутри рыбы должна достигать не менее 63 °C. Следует избегать употребления сырой или слабосоленой рыбы, чтобы минимизировать риски для здоровья себя и своих близких.