Осень 2025 на кухне: Этот волшебный тыквенно-яблочный кекс затмил каждую шарлотку — простой рецепт, в который нужно добавить этот секретный ингредиент

Тыквенно-яблочный кекс по рецепту технолога Натальи Борисовой представляет собой научно обоснованный десерт, где тыква выступает натуральным гидроколлоидом. Пектины эффективно удерживают влагу, а фруктовые сахара карамелизуются при более низких температурах, предотвращая пересыхание.

Ключевые технологические особенности:

• Тёртая тыква по-корейски обеспечивает равномерное распределение влаги

• Комбинация эритритола и коричневого сахара сохраняет пластичность клейковины

• Овсяные отруби абсорбируют избыток жидкости без уплотнения структуры

Точный температурный контроль при 175°C с финальной температурой в центре 96°C гарантирует:

• Равномерный подъём теста

• Сохранение термостабильного витамина А

• Оптимальную гелефикацию пектинов

Десерт обладает низким гликемическим индексом и сроком хранения до 5 дней благодаря натуральным консервантам тыквы — бензойной и феруловой кислотам.

Обратите внимание: Преподобный Симеон-летопроводец 14 сентября: Что можно и нельзя делать в этот день