Nutrients: специи являются важным источником антиоксидантов

Регулярное употребление специй может значительно повышать уровень антиоксидантов в организме, установили исследователи из Университета штата Айдахо. Как сообщает журнал Nutrients, взрослый человек получает из приправ в среднем около 680 мг полифенолов в месяц, что составляет до 12% от общего объёма потребления этих соединений.

Полифенолы известны своими полезными свойствами — они уменьшают воспаление, улучшают работу сердечно-сосудистой системы, регулируют обмен веществ и защищают клетки от повреждений, вызванных оксидативным стрессом.

Учёные проанализировали данные 212 участников о потреблении 27 видов специй. Наиболее популярными оказались чёрный перец, корица и гвоздика — именно в них содержится наибольшее количество биологически активных веществ. Эти данные были подтверждены на основе международной базы Phenol-Explorer, в которой фиксируется содержание полифенолов в продуктах питания.

Авторы работы отметили, что в большинстве предыдущих исследований специи практически не учитывались, что могло занижать общие показатели поступления антиоксидантов. По их мнению, добавление пряностей в рацион помогает обогатить питание важными веществами без увеличения калорийности и положительно влияет на обмен веществ.

Учёные рекомендуют включать информацию о потреблении специй в будущие диетологические опросы, чтобы точнее оценивать влияние различных продуктов на здоровье человека.