Лучшие сорта картофеля 2025 года: Названы 5 фаворитов огородников — для пюре, жарки и запекания

Для истинного ценителя картофель — это не просто овощ, а материал для кулинарного творчества. Вкус и текстура готового блюда напрямую зависят от правильного выбора сорта. Ключевыми критериями при подборе являются уровень крахмала, способность противостоять болезням и практический опыт тех, кто годами выращивает эту культуру.

Крахмал — главный дирижер вкуса и текстуры

Как поясняют эксперты ВНИИ картофельного хозяйства им. А.Г. Лорха, свойства картофеля при готовке определяются содержанием крахмала.

Для пюре и запекания: высококрахмалистые (16–22%)
Такие сорта легко развариваются, приобретая нежную, однородную консистенцию. Они идеальны для пюре, запеканок и фарширования. Однако для жарки они не годятся, так как теряют форму.

Универсальное решение: среднекрахмалистые (13–16%)
Это оптимальный выбор для большинства задач. Картофель хорошо варится, жарится и подходит для супов. Начинающим огородникам стоит начать именно с таких сортов.

Для салатов и фритюра: низкокрахмалистые (менее 13%)
Их клубни плотные и упругие, не развариваются даже при длительной обработке. Такой картофель — лучший друг для салатов, супов и приготовления во фритюре.

Проверенная пятерка: сорта, которые не подведут

На основе мнений специалистов и отзывов садоводов мы составили рейтинг надежных сортов.

• Гала. Неприхотливый и стабильный сорт с универсальным применением. Не боится бедных почв, хорошо хранится.
• Голубизна. Знаменит своим великолепным вкусом. Подходит для любых кулинарных целей, включая переработку на чипсы.
• Аврора. Лидер по содержанию крахмала. Создает идеальную текстуру для пюре и запеканок. Устойчив к болезням.
• Скарб. Белорусский сорт с отличной лежкостью и универсальностью. Не разваривается в супах, обладает прекрасным вкусом.
• Ласунак. Не требует сложного ухода, устойчив к фитофторе. Отличный выбор для драников и картофельных блюд, где важна текстура.

Вывод: ключ к успеху — в разнообразии

Самой разумной стратегией является посадка нескольких сортов с разными свойствами. Это гарантирует, что на вашей кухне всегда будет подходящий картофель для любого рецепта, а урожай будет стабильным независимо от условий сезона.