Лучшие сорта картофеля 2025 года: 5 фаворитов огородников — для пюре, жарки и запекания

Картофель давно перестал быть простым гарниром, став ключевым ингредиентом для сотен блюд. Однако секрет кулинарного успеха часто кроется не в рецепте, а в правильном выборе сорта. Чтобы урожай радовал не только количеством, но и безупречным вкусом в тарелке, необходимо обращать внимание на процент крахмала, устойчивость к заболеваниям и рекомендации опытных огородников.

Роль крахмала: от рассыпчатости до формы

Специалисты Всероссийского НИИ картофельного хозяйства им. А.Г. Лорха утверждают, что именно содержание крахмала является главным фактором, определяющим поведение клубня при тепловой обработке.

• Высококрахмалистые сорта (16–22%). Клубни с высоким содержанием крахмала отличаются рыхлой структурой и идеально подходят для приготовления нежного, воздушного пюре, запеканок и запекания целиком. Минус такого картофеля — он может разваливаться на сковороде, поэтому для жарки подходит не лучшим образом.

• Среднекрахмалистые сорта (13–16%). Это «золотая середина» и идеальный выбор для тех, кто может посадить на участке только один сорт. Такой картофель демонстрирует универсальность: его можно варить, жарить, использовать в супах и салатах.

• Низкокрахмалистые сорта (менее 13%). Их главное преимущество — плотная текстура, которая позволяет клубням сохранять форму даже при длительной варке. Этот картофель незаменим для приготовления салатов, окрошки, супов и идеален для жарки во фритюре.

Топ-5 проверенных сортов для вашего огорода

Мы проанализировали мнения агрономов и отзывы садоводов-практиков из разных регионов страны, чтобы составить список надежных и вкусных сортов.

Гала
Этот сорт заслужил репутацию одного из самых стабильных и неприхотливых. Благодаря среднему содержанию крахмала он универсален в кулинарии. Гала отличается высокой урожайностью, устойчивостью к повреждениям и отлично хранится зимой.

Голубизна
Настоящий народный фаворит, часто сравниваемый с легендарной «Синеглазкой». Клубни обладают насыщенным вкусом и нежной текстурой. Сорт демонстрирует отличные показатели для промышленной переработки на крахмал и чипсы, а на частном огороде радует обильным урожаем.

Аврора
Сорт с повышенным содержанием крахмала, что делает его лучшим выбором для приготовления густого супа, пюре и сытных запеканок. Аврора формирует крупные, ровные клубни, обладает устойчивостью к большинству болезней и имеет привлекательный товарный вид.

Скарб
Белорусский сорт, покоривший сердца российских дачников. Ценится за высокую урожайность, ровные клубни и прекрасную лежкость. Его универсальность позволяет использовать Скарб для любого блюда: он сохраняет форму в супе и обладает великолепным вкусом.

Ласунак
Идеальное решение для занятых огородников. Сорт отличается неприхотливостью, стойко переносит погодные колебания и обладает иммунитетом к фитофторозу. Ласунак особенно хорош для приготовления драников, чипсов и сухого пюре.

Стратегия посадки: почему важно разнообразие

Опытные агрономы рекомендуют не останавливаться на одном сорте, а создавать на участке «картофельный конвейер» из нескольких видов с разным содержанием крахмала. Такой подход гарантирует не только стабильный урожай в условиях разных погодных аномалий, но и обеспечивает идеальный картофель для каждого кулинарного шедевра — от хрустящей жареной картошки до нежнейшего пюре.