Лучшая альтернатива простой шарлотке: пирог «Много яблок» — ароматный, пышный и вкусный

Когда яблоки на пике аромата и сочности, самое время ставить в духовку пирог Много яблок. Это нежный, влажный, очень яблочный десерт с легкой экзотической нотой кокоса. Он прост в приготовлении и отлично заходит как теплым, так и из холодильника.

Фишка рецепта по версии экспертов

По словам гастроэксперта Елены Снегиревой, секрет пирога в балансе: очень сочная начинка и при этом воздушное тесто. Кокосовая стружка добавляет мягкий акцент и вытягивает аромат яблок, делая вкус объемнее.

Ингредиенты на форму 18 см

• Яблоки 3 шт. (450–500 г), яйца 2 шт.
• Сахар 120 г, ванильный сахар 10 г
• Масло растительное без запаха 60 г
• Кефир 2,5% 60 г
• Мука 130 г, кокосовая стружка 40 г
• Разрыхлитель 10 г, соль щепотка
• Лимонный сок 1–2 ч. л.

Пошагово — без суеты

1. Подготовка яблок. Очистите, мелко нарежьте, сбрызните лимонным соком. Так они не потемнеют, а вкус станет ярче.
2. Сухая смесь. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль, перемешайте.
3. Яичная база. Взбейте яйца с сахаром и ванилью до пышной светлой массы 4–5 минут.
4. Эмульсия. Влейте кефир и масло, перемешайте на низкой скорости до однородности.
5. Сборка теста. Соедините сухую и жидкую части, вмешайте кокос и яблоки. Тесто получится густым, с большим количеством начинки — так и задумано.
6. Выпечка. Форму застелите пергаментом или смажьте маслом, выложите тесто. Духовка 180°C, 40–50 минут. Проба шпажкой — сухая.
7. Подача. Остудите 10–15 минут в форме, переложите на решетку. Пудра или шарик ванильного мороженого — идеальная подача.

Почему это вкуснее шарлотки

• Больше яблок — больше сочности и аромата.
• Структура нежная и влажная, но держит форму.
• Кокос создает тонкий тропический шлейф без навязчивости.

Советы для идеального результата

• Выбирайте кислосладкие сорта яблок — контраст со сладким тестом решает.
• Не перевзбивайте после добавления муки — чтобы не потерять воздушность.
• Если верх быстро румянится, накройте фольгой на последние 10–15 минут.