Лучшая альтернатива приевшейся шарлотке: славный пирог «Много яблок» — ароматный, пышный и вкусный

Осенний сезон диктует свои правила, и одно из них — обязательное наличие ароматной яблочной выпечки на столе. Если традиционная шарлотка вам немного приелась, предлагаем обратить внимание на ее усовершенствованную версию — пирог с говорящим названием «Много яблок». Этот десерт покоряет с первой пробы: его структура одновременно и влажная, и воздушная, а вкус отличается необыкновенной глубиной. Простота исполнения делает его идеальным проектом для любого уровня кулинарной подготовки, а результат неизменно вызывает восторг у домочадцев и гостей.

Взгляд профессионала: философия идеального десерта

Известный гастроэксперт и автор кулинарного блога Елена Снегирёва делится своим мнением: «Феномен пирога “Много яблок” строится на контрасте. Сочная, почти тающая во рту фруктовая составляющая встречается с нежнейшим, пористым тестом. А такой ингредиент, как кокосовая стружка, вносит легкую тропическую ноту, обогащая палитру вкуса и выводя привычное сочетание за рамки обыденности».

Замес теста отнимет у вас буквально несколько минут, а на выходе вы получите десерт изысканного вида и текстуры. Он настолько нежный, что его хочется пробовать снова и снова. Прелесть этого пирога еще и в его универсальности: он великолепен теплым, с чашкой чая, и не менее хорош охлажденным, как самостоятельный десерт.

Полный перечень продуктов (для формы 18 см):

Для приготовления вам потребуется:

• Яблоки (средние) — 3 шт. (~450-500 г)

• Яйца куриные — 2 шт.

• Сахар — 120 г

• Ванильный сахар — 10 г

• Масло растительное (нейтральное) — 60 мл

• Кефир (2,5%) — 60 мл

• Мука в/с — 130 г

• Кокосовая стружка — 40 г

• Разрыхлитель — 10 г

• Соль — щепотка

• Сок лимона — 1-2 ч. л.

Пошаговый рецепт от подготовки до подачи:

Этап 1: Работа с яблоками.
Тщательно вымойте фрукты, очистите их от кожуры и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте небольшими кубиками. Чтобы предотвратить окисление и появление неаппетитного темного оттенка, а также добавить яркую кислинку, немедленно полейте яблочную нарезку лимонным соком.

Этап 2: Формирование сухой смеси.
В отдельной емкости просейте муку вместе с разрыхлителем — это ключевой момент для получения пористого мякиша. Добавьте к ним щепотку соли для баланса вкуса и перемешайте сухие ингредиенты.

Этап 3: Взбивание яично-сахарной массы.
В объемной чаше миксера соедините яйца с сахаром и ванильным сахаром. Взбивайте на максимальной скорости не менее 4-5 минут. Ваша цель — пышная, светлая и значительно увеличенная в объеме масса.

Этап 4: Введение жидких компонентов.
В полученную воздушную смесь влейте кефир и растительное масло. Перемешайте миксером на низкой скорости до полной однородности и соединения всех компонентов.

Этап 5: Замес теста.
Аккуратно введите сухую мучную смесь в жидкую яичную основу. Перемешивайте силиконовой лопаткой или венчиком, чтобы не осела пена. В последнюю очередь добавьте кокосовую стружку и подготовленные яблоки. Аккуратно перемешайте — тесто будет очень густым и насыщенным фруктами.

Этап 6: Процесс выпекания.
Подготовьте форму, застелив ее дно и бока пергаментом или смазав маслом. Переложите в нее тесто и разровняйте поверхность. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°C, в течение 40-50 минут. Проверяйте готовность классическим способом — сухой деревянной шпажкой.

Этап 7: Оформление и сервировка.
После духовки дайте пирогу немного остыть прямо в форме (10-15 минут), после чего переложите на решетку. Для подачи можно использовать сахарную пудру, корицу, взбитые сливки или шарик пломбира.

Достоинства пирога «Много яблок»

Этот пирог — гораздо больше, чем простая замена шарлотке. Он представляет собой продуманный десерт, где каждый компонент играет свою роль, создавая гармоничный и запоминающийся вкусо-ароматический ансамбль. Доступность ингредиентов и простая технология приготовления делают его прекрасным выбором для повседневного стола и для особых случаев. Это доказательство того, что самые лучшие вещи часто бывают самыми простыми.