Летний хит, который исчезает за считанные минуты: рецепт царской окрошки - многие так не готовят, а зря
В жаркие летние дни мой любимый холодный суп — это царская окрошка. Кто бы мог подумать, что такой классический рецепт можно обновить и сделать по-настоящему королевским? Сочетание нежного куриного филе, пикантных креветок и свежей рукколы в квасе с йогуртом — это просто взрыв вкусов, который исчезает из кастрюли в мгновение ока. Даже моя бабушка, которая всегда была приверженцем традиционной окрошки, оценила этот вариант.
Признаюсь, раньше я также готовила классическую окрошку с колбасой и картошкой. Но как-то решилась на эксперимент, добавив морепродукты. Теперь муж и дети просят готовить только такую окрошку, особенно когда на улице жара и хочется чего-то холодного, но сытного.
Шаг 1: Отварим необходимые ингредиенты
Здесь главное — не переварить:
Картофель (2 штуки) и морковь (1 штука) — очищаю, отвариваю до состояния аль денте и нарезаю ровными кубиками.
Яйца (3 штуки) — варю вкрутую, охлаждаю в холодной воде для лёгкой очистки и измельчаю ножом.
Куриное филе (150 г) — отвариваю с лавровым листом, нарезаю тонкими ломтиками.
Креветки (150 г, лучше охлаждённые) — ошпариваю кипятком, очищаю и добавляю к остальным ингредиентам.
Шаг 2: Добавляем свежие овощи и зелень
Здесь важна яркость и свежесть:
Редис (6–7 штук) и огурцы (2 штуки, лучше свежие) — нарезаю тонкими полукольцами.
Рукколу (большой пучок, около 100 г) — рву руками (чтобы избежать окисления).
Зелёный лук (5 стеблей), укроп и петрушку — мелко нарезаю.
Смешиваю все отварные ингредиенты с овощами и зеленью. Мой совет: не измельчайте слишком сильно — кусочки должны быть хорошо ощущаемыми.
Шаг 3: Секретная заправка «Два в одном»
Теперь переходим к самому интересному — заправке:
Холодный квас (1 литр, не сладкий!)
Густой натуральный йогурт (200 мл, можно заменить кефиром, смешанным со сметаной)
Вода (по вкусу, если квас слишком насыщенный).
Всё это взбиваю вилкой, солю, перчу. Иногда добавляю немного хрена или капельку мёда, в зависимости от настроения. Заливаю заправкой овощи с мясом, аккуратно перемешиваю и отправляю в холодильник минимум на час.
Подача:
Подавать окрошку нужно очень холодной — можно даже добавить в кастрюлю несколько кубиков льда. Аромат свежего укропа и легкая кислинка кваса — просто восхитительно! И, если вдруг что-то останется (хотя это маловероятно), на следующий день она станет ещё вкуснее.
