Куриный бульон будет прозрачнее слезы: вот что добавьте при варке мяса
Приготовить аппетитный и прозрачный куриный бульон не всегда просто. Часто он получается мутным и невыразительным по вкусу. Однако соблюдение нескольких важных нюансов позволит получить действительно вкусную основу для супов и других блюд.
Автор Дзен-канала "Кухня наизнанку" делится ключевыми советами. Первым и самым важным является выбор качественной курицы. Лучше всего использовать мясо домашней птицы. Если используется магазинная курица, ее необходимо предварительно замочить в холодной воде на 30 минут.
Следующий важный шаг - приготовление поджарки. Для этого крупными кусками нарезаются лук, морковь и сельдерей. Овощи обжариваются на сухой сковороде до легкого подгорания, что позволяет раскрыть их аромат и добавить в бульон дополнительные оттенки вкуса.
После этого курица и обжаренные овощи отправляются в кастрюлю с холодной водой. Как только вода закипает, необходимо снять образовавшуюся пену. Далее бульон нужно варить на медленном огне, не накрывая кастрюлю крышкой - это поможет избежать помутнения жидкости.
Перед тем, как отправить курицу в холодильник, эксперт рекомендует отделить мясо от костей. Это продлит свежесть продукта, особенно если использовать для хранения вакуумные упаковки.
Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить насыщенный, ароматный и абсолютно прозрачный куриный бульон - идеальную основу для ваших любимых супов и других блюд.
