Копчу курицу дома только так: проверенный годами рецепт с точными пропорциями и временем

Приготовление курицы горячего копчения в домашних условиях — это увлекательный процесс, который требует внимания, но несложен в исполнении. Главное — правильно замариновать мясо, чтобы оно получилось сочным, ароматным и с характерным вкусом дыма.

Ингредиенты для рассола:

• Вода питьевая;

• Соль — 4 ст. ложки на 1 литр воды;

• Специи для мяса, черный перец, смесь перцев;

• Лавровый лист — 2−3 листочка;

• Чеснок — 3−4 зубчика.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1:
Доведите воду до кипения, добавьте соль, специи, лавровый лист и измельчённый чеснок. Остудите рассол до комнатной температуры.

Шаг 2:
Поместите курицу в рассол и оставьте на 4 часа. Если хотите более насыщенный вкус, можно оставить на ночь.

Шаг 3:
Достаньте курицу из рассола и дайте лишней жидкости стечь, подвесив её на час.

Шаг 4:
Загрузите в коптильню щепу (ольховую, грушевую или шелковичную) и разжигайте огонь до среднего уровня, дождитесь появления дыма.

Шаг 5:
Коптите курицу 1−2,5 часа, следя за температурой. После окончания копчения оставьте мясо в коптильне еще на 15−20 минут для дополнительного прогрева, пишет hibiny.ru.

Финальный штрих:
Охладите курицу и немного проветрите — так вкус станет насыщеннее. Ароматное мясо с дымком станет настоящим украшением стола!