Колбаса: Секреты выбора лучшего продукта по составу
pxhere.com
Как выбрать качественную колбасу в магазине? Эксперты советуют внимательно изучать состав продукта на этикетке. Идеальная колбаса начинается с мяса в списке ингредиентов. Далее должны следовать вода, яйца, сухое молоко, соль, сахар и специи.
Что должно насторожить в составе?
Большое количество пищевых добавок с индексом "Е", особенно если мясо находится в конце списка. Следует избегать колбас с избытком крахмала, сои, искусственных красителей, усилителей вкуса, кармина (Е120), каррагинана (Е407), ненормированных нитратов или нитритов, а также ферроцианидов.
Внешний вид и запах имеют значение:
- Варёная колбаса должна иметь естественный цвет, без ярких оттенков. Срез должен быть плотным и однородным, без пустот. Жировые вкрапления – мелкими и белыми.
- Слегка морщинистая оболочка – хороший признак. Идеально гладкая плёнка может говорить о влагоудерживающих добавках.
- Избегайте колбас с химическим или резким "дымным" запахом.
Проверка на месте:
Отрежьте тонкий ломтик и попробуйте свернуть его в трубочку. Качественная колбаса легко сворачивается, не трескается и не распадается.
Копчёные колбасы:
Ищите маркировку "натуральное копчение". Избегайте продуктов с искусственными ароматизаторами. Слишком низкая цена копчёной колбасы должна насторожить.
Советы покупателям:
Покупайте колбасу целым батоном, чтобы оценить текстуру. Минимальное количество добавок "Е" – признак натуральности. Вкус и запах должны соответствовать сорту колбасы.
