Грибная икра на зиму: как приготовить из лисичек пикантную и ароматную закуску — лучший рецепт

Сочетание лисичек и томатного соуса даёт выразительный вкус и аромат. Простая технология позволяет приготовить несколько банок вкусной икры без сложных манипуляций, а кислинка томатов помогает заготовке храниться дольше.

Что говорят повара Шеф Алексей Громов: «Лисички и томатная база — выигрышная пара. Кетчуп задаёт баланс вкуса и улучшает сохранность, не забивая грибной аромат».

Этап 1. Грибы

• 1,2 кг лисичек переберите, промойте.
• Отварите 15–20 минут в подсоленной воде, слейте, остудите.
• Измельчите (мясорубка или блендер короткими импульсами), оставляя крошку.

Этап 2. Овощи и кетчуп

• Лук (~120 г) мелко нарежьте, морковь (~130 г) натрите крупно.
• Разогрейте 100 мл масла, пассеруйте овощи до мягкости.
• Подмешайте лисички, введите 2 ст. л. кетчупа, томите 15 минут на слабом огне.
• Посолите, добавьте чёрный перец и свежую зелень (укроп/петрушка).

Этап 3. Консервация

• Заполните стерилизованные банки горячей массой, укупорьте.
• Переверните и укутайте до полного остывания.
• Храните в прохладном тёмном месте (до +10 °C): погреб, кладовая, холодный балкон.

Как использовать Отлично идёт на бутерброды, к мясу и птице, как начинка для блинов и закрытых пирогов. Подходит для быстрых перекусов и закусочных ассорти.