Это лучшие сорта картофеля 2025 года: 5 фаворитов огородников — для пюре, жарки и запекания

Картофель — не просто гарнир. От правильного сорта зависит все: насколько пюре будет воздушным, зажарка — хрустящей, а драники — румяными и плотными. Ключ — в содержании крахмала, устойчивости к болезням и реальных отзывах огородников.

Крахмал решает текстуру

• Высокий крахмал (16–22%). Рыхлые, легко разваривающиеся клубни. Идеально для пюре, запеканок, запекания целиком. Для жарки капризны — ломтики распадаются, слипаются.
• Средний крахмал (13–16%). Универсалы. Варка, жарка, супы, салаты — справятся со всем. Отличный выбор, если сажаете один сорт.
• Низкий крахмал (<13%). Плотные, «держат форму». Идеальны для салатов, окрошки, супов, фритюра и айранишной жарки кубиком.

Сорта, которые хвалят и агрономы, и садоводы

• Гала. Урожайная, живучая, с ровными клубнями и средним крахмалом. Универсальна: пюре, жарка, хранение до весны. Хорошо переносит транспортировку — фермеры ценят.
• Голубизна. «Родня» Синеглазки с насыщенным вкусом и нежной текстурой. Прекрасна в домашней кухне и годится для переработки: пюре, чипсы, крахмал.
• Аврора. Крахмала больше среднего — значит, сливочное пюре, густые супы и запеканки будут класс. Крупные ровные клубни, приличная устойчивость к болезням.
• Скарб. Белорусская классика. Ровные корнеплоды, высокая урожайность и лёжкость. Универсален: варка, супы, жарка. Плотная мякоть в бульоне не расползается.
• Ласунак. Неприхотливый «трудяга»: терпит капризы погоды, устойчив к фитофторе и ряду инфекций. Хорош для драников, чипсов и сухих пюре — структура стабильная.

Почему выгодно сажать несколько сортов

• Разные задачи — разные клубни. Пюре лучше на «крахмалистых», салаты — на плотных, универсалы закрывают повседневку.
• Страховка от погодных сюрпризов и вспышек болезней: один сорт «провалится», другой вытянет сезон.
• Вкусовое разнообразие: от маслянистой кремовой текстуры до идеального «хруста» в сковороде.

Быстрый чек-лист при покупке семенного картофеля

• Крахмал по описанию: под задачи кухни.
• Устойчивость к фитофторе, парше, вирусам — смотрите в паспорте сорта.
• Лёжкость и сроки созревания — под ваш погреб и климат.
• Отзывы по региону — что реально растёт у соседей.

Итог: берите 2–3 сорта с разным уровнем крахмала — соберёте урожай и получите нужную текстуру в любом блюде: от нежного пюре до хрустящей жарки.