Что будет, если добавить в тесто для блинов щепотку соли больше нормы: результат порадует всех
pxhere.com
Кулинарные эксперты утверждают: иногда самые маленькие изменения в рецепте приводят к неожиданным открытиям. Так, недавно в соцсетях обсуждают необычный эксперимент — добавление чуть большего количества соли в тесто для блинов. Казалось бы, что может измениться от одной щепотки? Но результат удивил даже опытных хозяек.
Оказалось, что лишняя щепотка соли влияет на химические процессы при жарке: усиливает карамелизацию сахаров и ускоряет образование румяной корочки. При этом блины становятся не солёными, а наоборот — их вкус раскрывается ярче, а структура становится пористой и эластичной.
Кроме того, соль помогает стабилизировать клейковину в муке, благодаря чему тесто становится более однородным и не рвётся при переворачивании. Такой приём особенно оценят те, кто часто готовит блины на молоке или кефире — результат получается мягким, но упругим, без излишней жирности.
Добавив немного соли сверх нормы, вы получите блины с насыщенным ароматом, которые не требуют большого количества масла и отлично подходят для сладких начинок. Это тот случай, когда кулинарная мелочь превращается в открытие, способное изменить ваше представление о привычных рецептах.
Читайте также:
