“Яйца С0 запрещены”: продавец “Пятёрочки” раскрыла "обман" самого элитного российского сорта
pxhere.com
Многие потребители считают яйца категории "отборные" (СО) вершиной качества. Однако, как выясняется, работники птицефабрик придерживаются иного мнения, отдавая предпочтение другим категориям. Разберемся, почему так происходит и что это значит для покупателей.
Долгое время считалось, что чем крупнее яйцо, тем оно лучше. Российская система классификации яиц, включающая категории СВ, СО, С1, С2 и С3, основана исключительно на весе продукта. Яйца категории СО, весом от 65 до 75 граммов, считаются "отборными". Однако, как показывает практика, этот параметр не является показателем питательной ценности или свежести.
Возраст несушки – ключ к качеству
Масса яиц напрямую связана с возрастом кур-несушек. Взрослые птицы, как правило, несут более крупные яйца, относящиеся к категориям СО и СВ. Молодые же несушки производят яйца категорий С1, С2 и С3. Исследования подтверждают, что продукция от молодых кур обладает более высокой питательной ценностью, более прочной скорлупой и выраженным вкусом. Именно поэтому на птицефабриках часто выбирают яйца от молодых несушек, то есть категории С1 и С2.
На что обратить внимание при покупке?
- Свежесть важнее размера: Всегда проверяйте дату производства. Свежесть яйца – главный критерий качества, а не его вес.
- Оптимальное соотношение: Яйца категорий С1 и С2 предлагают наилучшее сочетание цены и качества.
- Фермерские продукты: Яйца от небольших фермерских хозяйств часто превосходят по вкусовым и качественным характеристикам продукцию массового производства.
- Мифы о скорлупе: Цвет скорлупы зависит от породы курицы и никак не влияет на питательную ценность яйца.
Специалисты птицеводческих предприятий ориентируются на возраст несушек и свежесть продукции, а не на размер яиц. Такой подход позволяет получать яйца с максимальной пользой и насыщенным вкусом. Особую ценность представляют яйца от кур свободного выгула. При выборе яиц важно учитывать не только их внешний вид, но и условия содержания птиц и соблюдение правил хранения.
