Баварские колбаски с сюрпризом: новый рецепт с мучными червями
AI Изображение создано с помощью ИИ и носит иллюстративный характер
В Германии студенты и учёные Университета Байройта в Кульмбахе разработали новый рецепт традиционной баварской белой колбаски — с добавлением мучных червей.
В составе новинки сохранились свинина, говядина, петрушка, соль и специи, но до 20% свинины заменили измельчёнными мучными червями. Из-за этого колбаска стала заметно серее обычной вайсвурст. Эксперимент вызвал возмущение у местных жителей — некоторые назвали новый вариант традиционного блюда «извращением».
Профессор биохимии питания Янин Хенкель-Оберлендер призналась, что исследователи не ожидали такой реакции: «Мы не ожидали такого шквала возмущения, недооценили». По её словам, учёные не собирались покушаться на национальное блюдо — им нужна была простая варёная колбаска, в которой вкус мучных червей не скрыт специями. В новом продукте больше белка и ненасыщенных жирных кислот, а альтернативные источники протеина помогут сократить производство мяса при растущем населении Земли.
Ранее похожая история случилась в Китае: в ноябре в Пекинском музее насекомых начали продавать кофе с измельчёнными тараканами и сушёными мучными червями. Посетители описали вкус как обжигающий и кисловатый. Врачи предупреждали, что подобные добавки могут вызвать сильную аллергическую реакцию.
