Ученые из MIT продлили свежесть овощей с помощью микроигл с мелатонином

Ежедневно в мире выбрасывается более миллиарда порций еды — и значительная часть потерь приходится на домашние хозяйства и цепочки поставок. Чтобы снизить этот объем, ученые из MIT и Национального исследовательского фонда Сингапура разработали инновационный метод продления свежести овощей.

В основе технологии — микроиглы из шелка, которые вводят в свежесрезанные растения гормон мелатонин. Этот гормон, известный как регулятор сна у человека, влияет и на процессы роста и старения у растений. Микроиглы легко проходят через жесткую оболочку овощей, не вызывая стресс и не повреждая ткань.

В качестве теста учёные обработали китайскую капусту бок-чой. Контрольная группа начала желтеть уже на 2–3 день при комнатной температуре, а обработанные растения сохраняли товарный вид до 8-го дня. Такой эффект может стать альтернативой традиционному хранению в холоде.

Разработчики отмечают, что для массового внедрения технологии необходимо снизить стоимость производства и упростить использование для фермеров. В дальнейшем планируется расширить применение микроигл для доставки разных гормонов, которые смогут улучшать питательную ценность и другие свойства овощей.

Эта технология открывает перспективы для уменьшения пищевых отходов и повышения качества продукции, пишет trends.rbc.ru.