Исследование показало влияние соли на память мышей
Ученые из Чжэцзянского университета в Ханчжоу выяснили, что длительный рацион с крайне низким или очень высоким содержанием соли ухудшал память у мышей. При этом изменения в кишечнике и организме животных зависели от типа питания, пишет «Известия».
Специалисты изучали, как количество соли в корме связано с памятью, составом кишечной микрофлоры и веществами, которые вырабатывают бактерии. В эксперименте участвовали 32 здоровых самца мышей.
Сначала животным дали антибиотики, чтобы подавить их собственную кишечную микрофлору. После этого им пересадили кишечные микроорганизмы из образцов, полученных от 10 здоровых людей.
Такой подход позволил изучить влияние разных рационов на фоне человеческой микрофлоры. Однако исследователи подчеркивают, что такая пересадка не делает организм мыши аналогом человеческого.
В течение 14 недель ученые сравнивали три варианта питания. В стандартном корме содержалось 0,5 процента соли, в малосолевом — 0,1 процента, а в высокосолевом — 8 процентов.
Таким образом, в одном экспериментальном рационе соли было в пять раз меньше, чем в контрольном, а в другом — в 16 раз больше. Эти показатели относятся именно к составу корма, а не к суточным нормам потребления соли для человека.
Память мышей проверяли с помощью лабиринта в форме буквы Y. Такой тест помогает оценить, удерживает ли животное информацию о недавно посещенных участках.
Также ученые проводили испытание с заменой знакомого предмета новым. Этот способ позволяет проверить память узнавания — способность отличать уже встречавшийся объект от незнакомого.
Мыши, которые получали корм с низким или высоким содержанием соли, хуже проходили оба теста по сравнению с животными на стандартном рационе. Авторы работы указали, что оба типа питания ухудшали рабочую память и память узнавания.
При этом ученые не утверждают, что последствия двух рационов были одинаковыми по выраженности или возникали по одному механизму.
В гиппокампе, который участвует в формировании памяти, при обоих экспериментальных вариантах питания снизились уровни белков, важных для связей между нервными клетками. Также уменьшилась активация белка CREB, связанного с процессами запоминания.
Одновременно изменился состав кишечной микрофлоры. При обоих рационах снизились уровни пропионата и бутирата — веществ, образующихся в результате деятельности кишечных бактерий.
Дальнейшие изменения различались. Высокосолевое питание сопровождалось ростом числа бактерий, связанных с воспалением, а также повышением уровня воспалительных сигналов в крови.
Кроме того, исследователи выявили изменения обмена жиров. При малосолевом рационе ухудшение памяти происходило без обнаруженного системного воспаления.
В этом случае изменения были связаны прежде всего со снижением продукции веществ кишечными микроорганизмами. Помимо пропионата и бутирата, уменьшались уровни ацетата и изобутирата.
Авторы считают, что два крайних варианта питания могли влиять на организм разными путями. При этом работа проводилась на животных с экспериментально измененной микрофлорой.
Исследование не устанавливает, какое минимальное количество соли безопасно для человека, и не доказывает, что обычное сокращение ее потребления ухудшает память.
Важно также различать соль и натрий. В рекомендациях по питанию часто указывается именно количество натрия.
Поваренная соль состоит из натрия и хлора. Натрий нужен для передачи нервных импульсов и нормальной работы клеток.
ВОЗ рекомендует взрослым потреблять менее 2 граммов натрия в сутки, что примерно соответствует 5 граммам соли. Речь идет о суммарном поступлении из всех продуктов, включая хлеб, готовые блюда, соусы и соль, добавленную при приготовлении еды.
По данным организации, дефицит натрия у здоровых людей крайне маловероятен. При этом избыток натрия повышает артериальное давление и риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Поэтому результаты опыта на мышах не дают оснований пересматривать рекомендации по снижению избыточного потребления соли. Работа ставит более узкий вопрос о том, как длительное и сильное ограничение соли влияет на кишечную микрофлору и связанные с памятью процессы.
Чтобы понять, действует ли такая связь у людей, потребуются отдельные исследования.
