Огурцы не только для салата: готовлю из них ледяную граниту, которая спасает в жару - рецепт
Огуречная гранита — лёгкий замороженный десерт с освежающим вкусом и ароматом мяты. Она готовится без мороженицы и подходит для жаркого дня, праздничной подачи или как необычная пауза между блюдами.
Ингредиенты
- Огурцы — 500 г
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Сахар или мёд — 2–3 ст. ложки
- Вода — 100 мл
- Свежая мята — 5–6 листочков
- Соль — маленькая щепотка
Процесс приготовления
- Огурцы очистите, крупно нарежьте и переложите в чашу блендера. Добавьте воду, лимонный сок, сахар, мяту и щепотку соли.
- Взбейте массу до однородности. При желании процедите её через сито, чтобы текстура получилась более нежной.
- Перелейте смесь в широкую форму и поставьте в морозильную камеру. Через 40–50 минут достаньте и тщательно разрыхлите вилкой образовавшийся лёд.
- Повторяйте процедуру каждые 30–40 минут в течение 3–4 часов. В результате должна получиться рыхлая масса из мелких ледяных кристаллов.
Перед подачей ещё раз пройдитесь по граните вилкой и разложите её по охлаждённым стаканам.
Главный совет
Не оставляйте смесь замерзать одним пластом. Регулярное перемешивание вилкой создаёт правильную рассыпчатую текстуру граниты.
Сахар добавляйте постепенно: после замораживания сладость ощущается слабее, чем в жидкой смеси. Огурцы лучше выбирать свежие, плотные и без горечи.
Личный опыт
Готовить огуречную граниту оказалось просто, но важно не забывать вовремя перемешивать её вилкой. Вкус получился свежим, с лёгкой кислинкой лимона и прохладным ароматом мяты. Консистенция напоминает мелкий фруктовый лёд, но без приторной сладости. Главный нюанс — не добавлять слишком много воды, иначе вкус огурца станет слабым. Особенно эффектно гранита смотрится в прозрачных бокалах.
