Огурцы не режу, а разбиваю: эта азиатская закуска исчезает со стола за 10 минут - рецепт
Битые огурцы по-азиатски — хрустящая, пикантная и очень ароматная закуска. Благодаря необычному способу подготовки огурцы лучше впитывают соус из чеснока, соевого соуса, уксуса и кунжутного масла.
Ингредиенты
Огурцы — 500 г
Чеснок — 2 зубчика
Соевый соус — 2 ст. ложки
Рисовый уксус — 1,5 ст. ложки
Кунжутное масло — 1 ч. ложка
Сахар — 1 ч. ложка
Кунжут — 1 ч. ложка
Острый перец или хлопья чили — по вкусу
Зелёный лук — для подачи
Процесс приготовления
- Огурцы вымойте, обсушите и положите на разделочную доску. Накройте пищевой плёнкой или пакетом, затем несколько раз ударьте по ним плоской стороной ножа или скалкой. Огурцы должны треснуть, но не превратиться в кашу.
- Разломите их на небольшие кусочки, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Выделившийся сок слейте.
- Для заправки смешайте соевый соус, рисовый уксус, сахар, кунжутное масло, измельчённый чеснок и чили.
- Полейте огурцы соусом, перемешайте и оставьте на 10–15 минут.
Перед подачей посыпьте кунжутом и зелёным луком.
Главный совет
Выбирайте плотные небольшие огурцы с тонкой кожицей. Мягкие и перезрелые плоды после отбивания потеряют хруст.
Не маринуйте закуску слишком долго. Через несколько часов огурцы выделят много сока и станут менее плотными. Лучше готовить их незадолго до подачи.
Личный опыт
Готовить битые огурцы оказалось даже проще, чем обычный салат. Неровные края быстро впитали заправку, поэтому вкус получился ярким уже через 15 минут. Огурцы остались хрустящими, а сочетание чеснока, соевого соуса и кунжутного масла дало выраженный азиатский аромат. Главный нюанс — не разбить овощи слишком сильно и обязательно слить лишний сок. Особенно хорошо такая закуска подходит к рису, лапше и мясу.
