Летний рецепт без лишней возни: простой холодный суп за 10 минут
В жару меньше всего хочется долго стоять у плиты, но есть все равно нужно — желательно что-то легкое, свежее и быстрое. Поэтому летом особенно выручают холодные блюда: они не перегружают организм, хорошо освежают и готовятся из простых сезонных продуктов.
Холодный суп на кефире с огурцом, редисом и зеленью — один из самых удачных вариантов для жаркого дня. Его можно приготовить за 10–15 минут, убрать в холодильник и подать на обед, ужин или даже взять с собой на дачу.
Ингредиенты для холодного супа на кефире
Для двух порций понадобятся:
- кефир — 500 мл;
- свежие огурцы — 2–3 штуки;
- редис — 5–6 штук;
- вареные яйца — 1–2 штуки;
- укроп — небольшой пучок;
- зеленый лук — 2–3 пера;
- лимонный сок — 1 чайная ложка;
- соль — по вкусу;
- черный перец — по вкусу;
- сметана — 1 столовая ложка по желанию.
Для более легкой консистенции можно добавить немного холодной минеральной воды. Если хочется сделать блюдо сытнее, подойдут отварной картофель, куриная грудка или нежирное мясо.
Как приготовить летний холодный суп
- Огурцы и редис нужно хорошо вымыть. Огурцы можно нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке — так суп получится более нежным и сочным. Редис лучше нарезать тонкими кружочками или небольшими кубиками.
- Укроп и зеленый лук мелко порубите. Вареные яйца нарежьте кубиками. Если хочется более насыщенного вкуса, часть желтка можно размять вилкой и смешать с кефиром.
- В отдельной миске соедините кефир, соль, черный перец и лимонный сок. По желанию добавьте ложку сметаны — она сделает вкус мягче и плотнее.
- Затем положите в кефир овощи, зелень и яйца. Все аккуратно перемешайте и уберите суп в холодильник на 15–20 минут. За это время вкус станет ярче, а блюдо — еще более освежающим.
Можно ли заменить кефир
Кефир можно заменить натуральным йогуртом без сахара, айраном, таном или простоквашей. Если напиток слишком густой, его разбавляют холодной водой или минералкой.
Айран и тан уже содержат соль, поэтому при приготовлении нужно сначала попробовать основу, а потом при необходимости досолить. Натуральный йогурт дает более мягкий вкус, а кефир — легкую кислинку.
Для тех, кто не употребляет молочные продукты, можно сделать овощную версию на холодной минеральной воде с лимонным соком, зеленью и ложкой растительного масла. Это будет уже другой вкус, но летняя свежесть сохранится.
