Лаваш нарезаю полосками и заливаю яйцом: завтрак получается сытным, а готовится за 10 минут

Тонкий лаваш необязательно превращать в рулеты или конвертики с начинкой. Если от упаковки осталось несколько листов, их можно нарезать полосками, отправить на сковороду и залить яйцом. Через несколько минут получается горячий завтрак с румяным низом и мягкой серединой.

Особенно удобно, что строгого рецепта здесь практически нет. К основе можно добавить сыр, помидоры, зелень или остатки готовой курицы. Главное — не наливать слишком много яичной смеси, иначе тонкий лаваш размокнет и блюдо будет больше напоминать обычный омлет.

Лаваш проще нарезать ножницами

Для двух порций достаточно примерно половины большого листа тонкого лаваша. Его можно свернуть в несколько слоёв и нарезать кухонными ножницами на полоски шириной около 1–2 сантиметров.

Похожий принцип встречается в рецептах быстрых завтраков из лаваша на Food.ru: тонкий хлеб сочетают с яйцами и сыром и готовят непосредственно на сковороде. Такая основа удобна тем, что не требует замешивать тесто.

Редактор кулинарной ленты Про Ульяновск Ирина Носова: «Раньше остатки лаваша лежали в холодильнике, пока окончательно не засыхали. Теперь утром просто режу его полосками и добавляю к яйцам. Больше всего нравится вариант с сыром и помидором: получается что-то между омлетом и ленивым пирогом, а возни практически нет».

Что понадобится

Для простого варианта можно взять:

• тонкий лаваш — 100–120 г;
• яйца — 3 шт.;
• твёрдый или полутвёрдый сыр — 70–80 г;
• помидор — 1 небольшой;
• молоко — 2 ст. ложки по желанию;
• зелень — по вкусу;
• соль и перец;
• немного масла для сковороды.

Сыр лучше натереть заранее, а помидор нарезать небольшими кусочками. Если он очень сочный, лишнюю жидкость желательно убрать, чтобы завтрак не получился водянистым.

Сначала слегка подрумяниваем лаваш

Сковороду смазывают небольшим количеством масла и разогревают на среднем огне. Полоски лаваша распределяют по поверхности и прогревают примерно минуту.

Сильно высушивать их не нужно. Задача — слегка прогреть основу и местами получить небольшую корочку.

Тем временем яйца смешивают с молоком, солью и перцем. Долго взбивать массу до пены необязательно.

Яичную смесь выливаем сверху

Лаваш равномерно заливают яйцами, сверху распределяют помидор и примерно половину натёртого сыра. Затем огонь уменьшают и накрывают сковороду крышкой.

Готовят несколько минут, пока яйца практически полностью не схватятся. После этого добавляют оставшийся сыр и снова закрывают крышку примерно на минуту.

Сочетание яиц, сыра и лаваша используется и в рецептах RussianFood, где из этих продуктов готовят быстрые блюда на сковороде и ленивые варианты пирогов.

Сильный огонь испортит низ

Главная ошибка — попытаться приготовить такой завтрак максимально быстро на самой мощной конфорке. Лаваш находится непосредственно на дне сковороды, поэтому способен подгореть раньше, чем яйцо приготовится сверху.

После добавления яичной смеси лучше использовать слабый или умеренный нагрев. Крышка помогает прогреть верх без необходимости сильно зажаривать нижний слой.

Если хочется получить более выраженную корочку с обеих сторон, практически готовую лепёшку можно осторожно перевернуть с помощью тарелки и подержать на сковороде ещё около минуты.

С начинками можно экспериментировать

Самый простой вариант — яйцо и сыр. Но этот завтрак удобен именно тем, что помогает использовать небольшие остатки продуктов.

Внутрь можно добавить сладкий перец, зелёный лук, укроп, немного творога или уже приготовленное мясо. Сырые мясные продукты для десятиминутного варианта не подходят — им требуется полноценная отдельная термическая обработка.

С готовыми продуктами тоже важно соблюдать условия хранения. Роспотребнадзор напоминает, что скоропортящиеся блюда необходимо хранить при подходящей температуре и соблюдать сроки годности.

Яйца должны полностью приготовиться

Даже если сыр уже расплавился, ориентироваться только на него не стоит. Яичная масса в середине должна полностью схватиться.

Роспотребнадзор обращает внимание на необходимость достаточной термической обработки блюд из яиц из-за риска пищевых инфекций.

Если низ уже хорошо подрумянился, а сверху яйцо остаётся жидким, лучше уменьшить огонь и продолжить приготовление под крышкой.

Весь завтрак — на одной сковороде

В итоге получается удобный рецепт для ситуации, когда дома есть несколько яиц и остаток тонкого лаваша. Нарезаем его полосками, слегка прогреваем, заливаем яйцом, добавляем сыр и доводим под крышкой до готовности.

Отдельно готовить тесто или начинку не требуется, а посуды после завтрака остаётся минимум. И самое приятное — подсохший лаваш, который ещё вчера казался ненужным остатком, превращается в основу полноценного горячего блюда.

Может быть интересно

• Картошку перед жаркой теперь замачиваю на 10 минут: разница заметна с первой сковороды
• Зажарку больше не отправляю в суп сразу: несколько минут делают вкус гораздо насыщеннее
• Первый блин получается комом не из-за сковороды: одна ошибка происходит еще при замешивании
• Омлет больше не взбиваю до пены: из-за этого он и опадал сразу после сковороды
• Один соус превращает запечённый перец в закуску, которую гости съедают до последней ложки - рецепт