Гости уверены, что это ягодный конфитюр: готовлю этот десерт из сладких помидоров с ванилью
Очень спелые томаты можно превратить в необычный сладкий конфитюр. После уваривания их вкус становится насыщенным и почти фруктовым, а ваниль добавляет тёплый десертный аромат. Такой конфитюр особенно хорошо сочетается с бри, камамбером, козьим сыром и хрустящими тостами.
Ингредиенты
Очень спелые сладкие помидоры — 1 кг
Сахар — 450–500 г
Лимонный сок — 3 ст. ложки
Ваниль — ½ стручка
Соль — маленькая щепотка
Процесс приготовления
- На помидорах сделайте неглубокие надрезы. Опустите их в кипяток на 30 секунд, затем переложите в холодную воду и снимите кожицу.
- Нарежьте мякоть небольшими кусочками. При желании удалите часть семян и лишнего сока — так конфитюр получится гуще.
- Переложите помидоры в кастрюлю, добавьте сахар, лимонный сок и щепотку соли. Стручок ванили разрежьте вдоль, извлеките семена и добавьте их вместе со стручком.
- Доведите массу до кипения и варите на слабом огне 35–45 минут, регулярно помешивая. Готовый конфитюр должен стать густым и блестящим.
- Удалите стручок ванили, переложите конфитюр в чистую банку и остудите. Храните его в холодильнике.
Главный совет
Используйте мясистые сладкие томаты без повреждений. Слишком водянистые плоды придётся долго уваривать, из-за чего конфитюр может потерять свежий вкус.
Не добавляйте много ванили. Её аромат должен лишь подчёркивать сладость помидоров, а не полностью заглушать их.
Личный опыт
Готовить томатный конфитюр оказалось несложно, но массу пришлось часто перемешивать ближе к концу. После уваривания вкус помидоров действительно стал напоминать фруктовый — сладкий, с лёгкой кислинкой. Ваниль ощущалась деликатно и придала конфитюру необычный десертный аромат. Самое удачное сочетание получилось с мягким сыром и поджаренным багетом. Главный нюанс — хорошо выпарить лишнюю жидкость, но не допустить пригорания.
