Это абрикосовое варенье удивляет с первой ложки: весь секрет — в щепотке лаванды
proulyanovsk.ru
Абрикосовое варенье с лавандой получается густым, солнечным и очень ароматным. Цветочная нота делает привычную заготовку необычной, но не перебивает вкус фруктов. Такое варенье можно подать к чаю, сырникам, тостам или использовать как начинку для выпечки.
Ингредиенты
Абрикосы без косточек — 1 кг
Сахар — 700–800 г
Сушёная пищевая лаванда — 1 ч. ложка
Лимонный сок — 2 ст. ложки
Процесс приготовления
- Абрикосы вымойте, разделите на половинки и удалите косточки. Крупные плоды нарежьте дольками.
- Переложите абрикосы в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 2–3 часа, чтобы появился сок. Затем поставьте кастрюлю на слабый огонь и аккуратно перемешайте.
- После закипания снимите пену и варите около 15 минут. Добавьте лимонный сок и сушёную лаванду, завернув её в небольшой мешочек из марли или положив в чайный фильтр.
- Готовьте варенье ещё 5–7 минут. После этого удалите лаванду, а горячее варенье разлейте по чистым стерилизованным банкам и плотно закройте.
Главный совет
Используйте только пищевую лаванду. Декоративные цветы из букетов для приготовления не подходят.
Не добавляйте слишком много лаванды: даже одна лишняя ложка может придать варенью резкий парфюмерный вкус. Для первого приготовления лучше ограничиться одной чайной ложкой на килограмм абрикосов.
Личный опыт
Готовилось варенье легко, сложнее всего было определить нужное количество лаванды. С одной чайной ложкой аромат получился тонким и ненавязчивым. Абрикосы сохранили приятную кислинку, а цветочная нота проявилась сильнее после полного остывания. Главный нюанс — вовремя удалить лаванду, иначе её вкус станет слишком насыщенным. Особенно хорошо такое варенье сочетается с мягким сыром и свежим хлебом.
