Добавляю какао в сливовое варенье — получается густой десерт со вкусом шоколада: рецепт
proulyanovsk.ru
Сливовое варенье с какао напоминает шоколадный конфитюр с приятной фруктовой кислинкой. Оно получается густым, ароматным и подходит не только к чаю, но и для блинов, сырников, тостов и домашней выпечки.
Ингредиенты
Сливы без косточек — 1 кг
Сахар — 600–700 г
Какао-порошок — 3 ст. ложки
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Сливочное масло — 30 г по желанию
Процесс приготовления
- Сливы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Нарежьте мякоть небольшими кусочками, переложите в кастрюлю и засыпьте сахаром.
- Оставьте сливы на 1–2 часа, чтобы они дали сок. Затем поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите массу до кипения и варите около 20 минут, периодически помешивая.
- Какао смешайте с несколькими ложками горячего сливового сиропа до однородности. Добавьте смесь в кастрюлю вместе с ванильным сахаром.
- Варите ещё 10–15 минут на слабом огне. При желании в конце добавьте сливочное масло: оно сделает вкус мягче, а текстуру — более шелковистой.
- Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и плотно закройте.
Главный совет
Не высыпайте сухое какао прямо в кастрюлю — оно может собраться комочками. Сначала разведите порошок небольшим количеством горячего сиропа.
Используйте обычное какао без сахара и ароматизаторов. Количество можно регулировать, но слишком большая порция перебьёт вкус слив.
Личный опыт
Варенье готовилось просто, но после добавления какао его пришлось чаще перемешивать. Вкус получился насыщенным, шоколадным, но сливовая кислинка сохранилась. После остывания масса стала заметно гуще и начала напоминать фруктовый крем. Главный нюанс — варить на слабом огне, чтобы какао не пригорело. Особенно вкусно подавать такое варенье с горячими блинами или свежим хлебом.
