Новое средство убивает 99% бактерий на продуктах
Сотрудники Казанского федерального университета (КФУ) в рамках стратегического партнерства с экспертами Научного центра SPLAT Global успешно разработали инновационную ферментную добавку для моющих средств, обеспечивающую высокую антимикробную активность. Данная разработка продемонстрировала исключительную эффективность в уничтожении широкого спектра патогенных микроорганизмов, включая грамположительные и грамотрицательные бактерии, а также Staphylococcus aureus и Enterococcus faecalis.
Айрат Каюмов, заведующий кафедрой генетики Высшей школы биологии КФУ, акцентировал внимание на том, что овощи и фрукты, контактируя с почвой, неизбежно подвергаются контаминации разнообразными микроорганизмами. Традиционные методы водной мойки, несмотря на их способность снижать микробную нагрузку, не обеспечивают полного обеззараживания продуктов.
В условиях лабораторных исследований ферментная добавка продемонстрировала впечатляющие результаты. При обработке таких пищевых продуктов, как салат, огурцы, сельдерей и яблоки, наблюдалось значительное усиление антимикробной активности в отношении Staphylococcus aureus и Enterococcus faecalis (в 100 раз) и грамотрицательных бактерий (в 20 раз) по сравнению с традиционными методами мойки. Эффективность добавки была верифицирована с использованием двух независимых методов: подсчета колоний и количественной полимеразной цепной реакции (ПЦР).
Ферментная композиция, разработанная SPLAT Global, базируется на природных ферментах, таких как бромелаин из ананаса и папаин из папайи, что обеспечивает её биологическую безопасность и экологическую совместимость. Заявка на патент данной инновационной разработки уже подана. Предварительные испытания, проведенные в лаборатории КФУ, подтвердили её высокую эффективность и безопасность.
Данная научная разработка обладает значительным потенциалом для усовершенствования моющих средств, предназначенных для глубокой очистки пищевых продуктов от патогенных микроорганизмов. Это может существенно снизить риск пищевых инфекций и повысить уровень санитарии и гигиены. Результаты исследования были опубликованы в престижном научном журнале AIMS Microbiology, что подтверждает их научную значимость и актуальность, сообщает progorodsamara.ru.
