Врач рассказал о продуктах, которые могут вредить кишечнику сильнее сахара
unsplash.com
Российский гастроэнтеролог и гепатолог Сергей Вялов сообщил, что не все обработанные на производстве продукты одинаково влияют на здоровье. По его словам, важно отличать обычную технологическую обработку пищи от ультрапереработанных продуктов.
Специалист отметил, что многие люди считают, будто в их рационе нет подобной еды. Однако в действительности полуфабрикаты и различные виды обработанных продуктов употребляет большинство людей, и не все из них представляют опасность.
По словам врача, некоторые виды промышленно обработанной пищи могут быть частью сбалансированного питания. К ним относятся, например, консервированные бобовые, замороженные овощные смеси и цельнозерновой хлеб, которые сохраняют значительную долю полезных веществ.
Основной риск, как пояснил специалист, связан с ультрапереработанными продуктами. В эту категорию входят сладкие газированные напитки, готовые сухие завтраки, промышленная выпечка и сладости, а также замороженные блюда быстрого приготовления.
Эксперт объяснил, что при их производстве используются сложные технологические смеси и многочисленные добавки. В результате конечный продукт значительно отличается от исходных ингредиентов, а в его составе нередко присутствуют компоненты, редко применяемые в домашней кулинарии.
По словам врача, такая пища может воздействовать на механизм насыщения. Добавки и особенности рецептуры делают контроль за количеством съеденного более сложным, из-за чего человек способен получать примерно на 500 килокалорий больше необходимой суточной нормы.
Кроме того, специалист указал на возможное влияние ультрапереработанных продуктов на микрофлору кишечника. При регулярном употреблении подобной еды разнообразие полезных микроорганизмов может сокращаться.
Также используемые в промышленной переработке добавки способны ослаблять защитный барьер кишечника и повышать его проницаемость. В медицине это состояние иногда называют синдром повышенной кишечной проницаемости.
Врач также обратил внимание на возможную связь таких продуктов с изменениями теломер — защитных участков хромосом, длина которых связана с процессами старения.
По словам специалиста, регулярное употребление нескольких порций ультрапереработанной пищи в течение дня может ускорять эти процессы. В связи с этим он советует внимательно изучать состав продуктов и чаще выбирать пищу с минимальным количеством ингредиентов, сообщает Российская газета.
