В 100 раз полезнее вешенок: ученые назвали самый полезный гриб

Грибы — это не только вкусный ингредиент в нашей кухне, но и настоящие природные биофабрики с уникальным составом питательных веществ. Среди множества грибов особое внимание стоит уделить японскому сосновому грибу мацутакэ, который, по мнению экспертов, обладает поистине удивительными целебными свойствами.

Почему белый гриб не является фаворитом

Белые грибы, такие как боровик, безусловно, ценятся за свою питательную ценность:

• Содержат калий, железо, фосфор и магний;

• Обладают высокой концентрацией белка и клетчатки;

• Способствуют снижению уровня "плохого" холестерина;

• Имеют антиоксидантные свойства.

Однако их доступность и популярность не делают их лидерами среди всех грибов. Другие виды, хотя и обладают схожими, но менее выраженными полезными качествами.

Шампиньоны и лисички: полезные, но не главные

Шампиньоны, благодаря высокому содержанию фосфора и витаминов группы B, часто используются в повседневной кулинарии. Они легко усваиваются желудком и являются хорошим источником питания.

Лисички, в свою очередь, известны своим очищающим действием и способностью поддерживать пищеварение. Они низкокалорийны, что делает их отличным выбором для диетического питания. Однако их польза по сравнению с мацутакэ значительно уступает.

Мацутакэ: секретное оружие японской медицины

Мацутакэ — редкий деликатес, растущий у корней сосен, обладает уникальной биохимией. Среди его полезных свойств:

• Рекордное содержание бета-глюканов: Эти полисахариды активируют макрофаги, усиливая защитные функции организма против инфекций.

• Противовоспалительные свойства: Регулярное употребление мацутакэ снижает хронические воспаления, что способствует профилактике множества заболеваний.

• Эрготионеин в высокой концентрации: Этот антиоксидант защищает клетки от старения и повреждений. В мацутакэ его содержание значительно выше, чем в белых грибах и лисичках.

• Легкость усвоения: Благодаря ферменту хитинметазе, мацутакэ усваивается лучше, чем многие другие грибы.

Включение мацутакэ в рацион

Если вам повезло найти мацутакэ, вот несколько способов его употребления:

• Свежий: Легкое тушение или добавление в супы и рисовые блюда в конце приготовления поможет сохранить все полезные вещества.

• Сушеный: Он сохраняет до 70% полезных соединений и может быть использован в бульонах или восстановлен в воде.

• Порошок: Отлично подходит как добавка к смузи, соусам и супам.

Важно помнить, что мацутакэ следует употреблять 2-3 раза в неделю как дополнение к рациону, а собирать его в дикой природе Европы не стоит, поскольку мацутакэ не встречается на этом континенте.

Заключение

Если мацутакэ недоступен, можно обратить внимание на вешенки, которые также содержат полезные бета-глюканы, и белые грибы, которые при меньшей полезности все равно представляют интерес для здоровья. Мацутакэ, благодаря своим иммуномодулирующим и антиоксидантным свойствам, остается лидером среди грибов, становясь ценным источником здоровья, хоть и труднодоступным, пишет progorodnsk.ru.