Сочные котлеты с капустой и рисом: простой и экономичный рецепт

Котлеты остаются одним из самых популярных домашних блюд. Однако привычный рецепт можно разнообразить, добавив дополнительные ингредиенты. Один из вариантов — котлеты с капустой и рисом. Овощ делает фарш более сочным, а рис добавляет сытности. В результате получается большое количество готового блюда без значительного увеличения затрат.

Ингредиенты

• капуста — 350 г;

• репчатый лук — 1 средняя луковица (около 100 г);

• мясной фарш (свинина, говядина или смесь) — 500 г;

• отварной рис — 200 г;

• яйцо — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• сметана — 3 столовые ложки;

• соль — около 1 чайной ложки или по вкусу;

• черный молотый перец — по вкусу;

• кориандр — по вкусу;

• свежий укроп — 20 г;

• кукурузный крахмал — 3–4 столовые ложки;

• растительное масло для жарки.

Приготовление

Сначала подготавливают капусту. Ее мелко шинкуют ножом или измельчают в блендере, затем заливают кипятком на 5 минут. После этого капусту откидывают на сито и дают остыть — так она становится мягче и практически не ощущается в готовом блюде.

Лук нарезают мелкими кубиками или натирают на терке. Чеснок пропускают через пресс, укроп мелко рубят.

В глубокой миске соединяют фарш, капусту, отварной рис, лук, чеснок, укроп, сметану и яйцо. Добавляют соль, перец и кориандр. Массу тщательно перемешивают до однородной консистенции.

Затем вводят кукурузный крахмал и снова перемешивают. Фарш должен получиться мягким, но достаточно плотным, чтобы из него можно было сформировать котлеты.

Формирование и жарка

Котлеты формируют руками, предварительно смочив их водой, либо выкладывают массу ложкой прямо на сковороду.

Сковороду с растительным маслом разогревают. Котлеты обжаривают на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

После обжаривания их можно довести до готовности двумя способами: оставить под крышкой на слабом огне на 10–15 минут или переложить в форму, добавить немного воды или сметаны и запекать в духовке при температуре 180 градусов около 15 минут.

Подача

Готовые котлеты подают горячими. Они хорошо сочетаются со сметаной или томатным соусом. В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, гречневая каша или свежие овощи.