Словно отдельный мир: как рестораны в СССР отражали социальное неравенство

В Советском Союзе посещение ресторана было не просто гастрономическим опытом, а значимым событием, требующим подготовки и зачастую доступным не каждому. Сетевое издание «Интересная Россия» представило материал, раскрывающий, как советские заведения общественного питания демонстрировали социальное и экономическое неравенство.

Привилегии для избранных

Советские рестораны четко делились на категории, что отражало социальную иерархию. Существовали заведения с простым меню и скромной обстановкой, доступные широким слоям населения, и так называемые «рестораны для своих». Последние отличались роскошью, изысканным интерьером и широким выбором блюд, часто импортных.

В Москве к таким элитным заведениям относился ресторан «Метрополь», где могли встречаться представители власти, творческой интеллигенции и звезды кино. Стоимость ужина здесь могла равняться недельному заработку рядового инженера. Ресторан «Арагви» на Тверской, предлагавший грузинскую кухню, и чешский ресторан «Прага» с фирменным гуляшом и десертом «Павлова» также были местами для избранных, куда попасть без знакомств было сложно. Особым шиком считался ужин в ресторане «Седьмое небо» в Останкинской башне, где вращающаяся площадка и панорамный вид на город создавали неповторимую атмосферу.

Доступные уголки для всех

Однако существовал и другой мир советских ресторанов – менее пафосный, но не менее привлекательный. В Москве студенты и интеллигенция часто посещали ресторан «Лира». В Ленинграде кафе «Север» славилось своей выпечкой и пирожными.

Национальные кафе, такие как «Узбекистан» или «Баку», пользовались популярностью благодаря доступным ценам и колоритной атмосфере. Здесь можно было недорого отведать плов, шашлык или долму, чувствуя себя комфортно даже при средней зарплате. Даже кафе-мороженое, например, знаменитая «Лакомка», дарили ощущение праздника, предлагая доступный пломбир с различными наполнителями.

Финансовая сторона вопроса

Средняя зарплата в 1980-х годах колебалась от 140 до 200 рублей, но зависела от профессии. Студенты получали стипендию в 35-70 рублей, а пенсионеры – 70-120 рублей.

Ужин в хорошем ресторане обходился минимум в 15-20 рублей, а с бутылкой вина чек мог достигать 30-40 рублей. В элитных заведениях счет мог доходить до 50-70 рублей, что сопоставимо с месячным доходом начинающего инженера. За эти деньги можно было приобрести несколько килограммов колбасы, проездной на метро, билеты в театр или даже дефицитные джинсы.

Меню советских ресторанов предлагало разнообразные блюда: сельдь с картофелем стоила от 30 копеек, жареная курица – 1.30-1.50 рубля, фирменные салаты – до 1 рубля, а цыпленок табака или шашлык – от 2 до 4 рублей. Рыбные деликатесы, такие как балык или осетрина, были доступны не везде. Алкоголь часто составлял значительную часть расходов: советское шампанское или коньяк «Арарат» стоили недешево, а импортные вина могли обойтись в 10-12 рублей за бутылку. При этом существовала практика приносить алкоголь с собой за дополнительную плату за «обслуживание».