Почему хлеб может влиять на вес даже без избытка калорий
https://unsplash.com/
Исследование японских ученых из Осакского городского университета показало, что употребление пшеничного хлеба может приводить к увеличению массы тела и жировых запасов даже при неизменной калорийности рациона. Результаты работы опубликованы в журнале Molecular Nutrition & Food Research.
Эксперименты проводились на лабораторных мышах. Животным предлагали выбор между стандартным рационом на основе злаков и продуктами с высоким содержанием пшеничной или рисовой муки. В ходе наблюдений фиксировались изменения массы тела, уровень энергозатрат, гормональные показатели и активность обмена веществ.
По данным исследователей, при увеличении доли пшеничного хлеба в рационе у мышей снижался общий расход энергии. Одновременно фиксировалась активация метаболических процессов, связанных с синтезом жира. Это происходило на фоне стабильного уровня потребляемых калорий и без признаков снижения физической активности.
Отдельно отмечается, что животные чаще выбирали продукты с высоким содержанием углеводов, что сопровождалось увеличением жировой массы, особенно у самцов. Анализ тканей печени показал изменения в экспрессии генов, связанных с переработкой углеводов в жиры.
При возврате к стандартному рациону зафиксировано снижение массы тела и частичное восстановление метаболических показателей.
Авторы исследования указывают, что полученные данные могут говорить о влиянии состава продуктов на обмен веществ независимо от общей калорийности. При этом речь идет о результатах экспериментов на животных, и их перенос на людей требует дополнительного изучения.
Ученые планируют провести дальнейшие исследования с участием людей, а также оценить влияние различных видов зерновых продуктов, способов обработки и сочетаний с другими нутриентами на метаболические процессы.
