Названы лучшие сорта картофеля за 2025 год: 5 фаворитов огородников — для пюре, жарки и запекания

Картофель давно перестал быть просто сытным гарниром и превратился в ключевой ингредиент для сотен кулинарных шедевров. Однако успех драников, пюре или хрустящей жареной картошки напрямую зависит от правильного выбора сорта. Чтобы гарантированно получать отменный результат на тарелке, необходимо обращать внимание на процент крахмалистости, устойчивость к заболеваниям и рекомендации опытных аграриев.

Роль крахмала в кулинарных свойствах картофеля

Специалисты Всероссийского НИИ картофельного хозяйства имени А.Г. Лорха подтверждают, что именно концентрация крахмала в клубне является определяющим фактором его дальнейшего поведения на кухне. Этот показатель диктует, будет ли картофель рассыпчатым или останется плотным после тепловой обработки.

Сорта с высоким содержанием крахмала (16–22%)
Идеальный выбор для приготовления воздушного пюре, нежных запеканок и запекания в духовке. Такой картофель быстро разваривается, приобретая мягкую и однородную текстуру. Однако для жарки он подходит плохо, так как ломтики часто теряют форму и превращаются в бесформенную массу.

Универсальные сорта со средним содержанием крахмала (13–16%)
Настоящая палочка-выручалочка для огородников, которые предпочитают выращивать один основной сорт. Эти клубни демонстрируют превосходную результативность в любом виде: их можно варить, жарить, запекать, добавлять в супы и разнообразные салаты. Такой картофель чаще всего рекомендуют для посадки начинающим дачникам.

Плотные сорта с низким содержанием крахмала (менее 13%)
Их главное преимущество – умение сохранять свою форму даже при длительном воздействии высоких температур. Такой картофель не разваривается, что делает его незаменимым для приготовления освежающей окрошки, насыщенных супов, салатов и особенно для жарки во фритюре.

Проверенные сорта, получившие признание специалистов и садоводов

Мы проанализировали мнения агрономов и отзывы практикующих огородников из различных регионов страны, чтобы составить список наиболее надежных и вкусных сортов.

Гала
Этот сорт заслуженно считается одним из самых стабильных и предсказуемых. Благодаря среднему уровню крахмала он проявляет себя как универсальный солдат на кухне. Отличается высокой урожайностью, нетребовательностью к составу почвы и устойчивостью к повреждениям. Прекрасно хранится всю зиму, что делает его экономически выгодным для фермерских хозяйств.

Голубизна
Этот картофель, являющийся наследником знаменитой «Синеглазки», пользуется огромной народной любовью. Он обладает нежной мякотью и насыщенным классическим вкусом. Специалисты отмечают его высокую ценность для пищевой промышленности – он отлично подходит для производства крахмала, чипсов и сухого пюре. На личном огороде также показывает прекрасные результаты.

Аврора
Сорт, который относится к категории высококрахмалистых. По заключению экспертов, это один из лучших вариантов для создания наваристых супов, густого пюре и сытных запеканок. Клубни вырастают крупными, имеют привлекательный товарный вид и демонстрируют высокий иммунитет к большинству распространенных заболеваний.

Скарб
Белорусский сорт, покоривший сердца российских дачников. Его визитная карточка – ровные и красивые клубни, высокая урожайность и отличная лежкость. Скарб демонстрирует замечательную универсальность в приготовлении. Его плотная структура идеальна для супов, а вкусовые качества удовлетворят запросы даже самых привередливых гурманов.

Ласунак
Настоящая находка для занятых огородников, которые не могут уделять посадкам много времени. Сорт обладает феноменальной неприхотливостью, стойко переносит капризы погоды и проявляет высокую устойчивость к фитофторозу и другим инфекциям. Идеально подходит для приготовления драников, чипсов и картофельного пюре.

Преимущества комбинирования разных сортов на участке

Агрономы настоятельно советуют не останавливаться на одном сорте, а создавать на своем огороде разнообразную коллекцию. Посадка сортов с разным процентом крахмала – это разумная стратегия, которая обеспечит вас стабильным урожаем и даст возможность всегда иметь под рукой картофель, идеально подходящий для любого рецепта. Такой подход гарантирует кулинарное разнообразие и максимально рациональное использование собранного урожая.